请教各位高手:红烧肉如何烧烂

来源: 2012-07-11 21:37:16 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (316 bytes)

俺烧的红烧肉总是不烂,无奈只能用高压锅。昨天烧霉干菜,严格按照苏大妈步骤,40分钟后,肉仍是坚硬,再次用上高压锅,但味道少了几多。

因俺家LG不喜欢五花肉,每次基本只能用肋条肉甚至腿肉之类的凑合,是否因为这个原因才导致俺烧的肉不烂,而高压锅烧的又总觉得少了些鲜味,俺总觉得俺烧肉技巧有问题,请高手指点,谢!

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所有跟帖: 

用铸铁锅cast iron,小火慢炖 -lavendar~- 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 21:40:32

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (211 bytes) () 07/11/2012 postreply 22:39:42

回复:不用五花肉如何做红烧肉呢?:)谢拉,俺试下,俺那位见不得一点油肉 -悄悄蒙上你的眼- 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:46:57

你那位這么嘴刁,就不應該吃紅燒肉啊。 -我住多倫多- 给 我住多倫多 发送悄悄话 我住多倫多 的博客首页 我住多倫多 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:50:12

四十分钟不够就一小时,一小时不够就90分钟 -10things- 给 10things 发送悄悄话 10things 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 00:24:44

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) -爱厨- ♀ -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 01:23:13

爱厨♀, 小宁波♂, ♀♂, get it? -云霞- 给 云霞 发送悄悄话 云霞 的博客首页 云霞 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 07:23:30

肋条肉不是五花肉吗 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 02:56:57

我猜你可能加水了。 红烧肉不要加水。 -sqgs- 给 sqgs 发送悄悄话 sqgs 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 03:46:53

加水就加热水 -waterfallgarden- 给 waterfallgarden 发送悄悄话 waterfallgarden 的博客首页 waterfallgarden 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 04:06:40

回复:加水就加热水,嗯 ,一开始俺加的冷水,现在改成热水了,效果改善不明显:)) -悄悄蒙上你的眼- 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:56:08

我不加一点儿水,就用料酒家啤酒,再放10粒山楂/话梅干,大火开后小火炖1个小时 -什刹海- 给 什刹海 发送悄悄话 什刹海 的博客首页 什刹海 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 14:19:08

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 -fantasy9601- 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (48 bytes) () 07/12/2012 postreply 05:16:53

加醋,哪怕一点都有用。 -梨花侵梦- 给 梨花侵梦 发送悄悄话 梨花侵梦 的博客首页 梨花侵梦 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 05:31:14

调料腌过夜,再用高压锅,有味道,又烂。 -人不理财财不理人- 给 人不理财财不理人 发送悄悄话 人不理财财不理人 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:45:00

回复:谢诸位大师,仍有问题请教 -悄悄蒙上你的眼- 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (161 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:14:22

肉放入开水,迅速去血水捞出。放佐料时就放醋,后放没用。 -梨花侵梦- 给 梨花侵梦 发送悄悄话 梨花侵梦 的博客首页 梨花侵梦 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 10:36:27

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 -fantasy9601- 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (136 bytes) () 07/12/2012 postreply 12:12:53

用错肉了。有些肉就是炖不烂。 -xiaoxing- 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 xiaoxing 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 21:13:37

烧烂任何的肉用啤酒代替水 -我在西雅图- 给 我在西雅图 发送悄悄话 我在西雅图 的博客首页 我在西雅图 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 10:51:13

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