佛手瓜原产墨西哥，在国内南方有种植，在美国这里也有的卖。为什么说它是全能绿色蔬菜呢？这个佛手瓜的果实，嫩尖，嫩叶，块状根都可以当菜吃。生长过程病虫害少，即使农业上生产也不用施加农药。佛手瓜是喜温蔬菜，最佳温度是68～77F。40F以下藤就干枯了，95F以上会抑制生长。南方冬天地不冻的话，可以地里过冬，第二年继续长，而且越长越大，可以长三年以上。北方地冻需要把根挖出来室内保存直到解冻。
我看到不少网友尝试种植佛手瓜，但是成功的不是很多。我想原因有几个：
1. 育苗。成熟的果实发芽率高一些，但是也就70%。催芽很重要。拿个塑料袋简单包包，室内放着一直看到有牙尖从果实顶部冒出来。这个要有耐心，果实的成熟度和环境温度对催芽都有影响。一般需要一两个星期。芽出来了以后，找个大一点育苗盆，半埋在育苗土里，牙尖露在土上。注意一般不用浇水。因为佛手瓜本身含有足够的水分和营养供幼苗生长，浇水过多很容易烂掉。等芽拔高长出叶子后，可以像其他瓜苗一样浇水加肥了。
一般来说南方晚秋开始育苗，晚冬或者早春下地。北方冬季室内育苗，春天保护下地。育苗期一两个月甚至更长，什么时候地里温度合适了再移栽。
2. 佛手瓜喜肥但是不耐高浓度肥。所以有机肥是佛手瓜最好的肥料。天气暖和，佛手瓜生长非常迅速，反之则缓慢。务必要搭一个大的结实的架子。佛手瓜善于攀爬，温度适宜的时候生长及其旺盛。佛手瓜是孙蔓节瓜，子蔓雄花，整枝掐尖可促进牙尖和果实生长，防止藤蔓过度生长，庭院种植还可以更美观。有些朋友的佛手瓜只长叶不结果，原因之一就是没有掐芽造成藤蔓过度生长。
整枝的方法是，每棵留蔓2～3根，空间大的留四根。掐顶尖，根部生出的芽也要随时清理。新芽长出后，留两到三片叶子继续掐。这个芽很鲜美，国内叫龙须菜，快炒烧汤都快可以。南方春节气温适合，佛手瓜会结一些果。我的佛手瓜今年是第一年，到现在已经结了20多个果了。
3. 佛手瓜要到一定的年龄才可能开花结果。一般来说要长四个月以上。所以好些网友的佛手瓜长得很茂盛就是不结果，可能是这个原因。特别是北方种植，生长期短，佛手瓜还没结果就枯萎了。室内育苗和地里保温都可以延长蔬菜的生长期。所以北方农民们可以再试试。
今天就讲这么多了。以后继续更新佛手瓜夏秋冬的管理。夏季是产苗高峰期，秋季是产果高峰期，所以大家不要错过哦。
祝大家周末愉快，菜园丰收！
