几个特别能说的北京男人开的餐馆儿，倍儿逗
我在油管上看到了几个颇具京味的清新小视频。这几个北京哥们儿都特别能说会到，也特能扯，仿佛回了一趟充满京韵的老北京城，仿佛都是胡同里的街坊邻居。
我对吃的也就那么回事儿。但是喜欢听他们说话，亲切！就跟回家一样！
谁说中国人没有工匠精神了吗？这不都挺有的吗。而会作也不行，还得能说，能张罗，人家爱来。如果我开餐馆我就学学这个。
1.
卖爆肚儿的冯老板，第四代家族企业传人，非常幽默，很文艺的男人，学习日本文学出身，层在日本留学，带有新旧北京特色，同时又是与时俱进的文艺男。 我国内的哥们儿去过他们店，挺好。老北京手艺。他说话很标准，不带由腔滑调，但是悦耳，听着踏实。
经典语录：“复古，不是花臂，机车，复古是一辈子只做一件事”，“很幸运老一辈儿给了我这么一件手艺”
2.
卖涮羊肉的的“京城一把刀”，老自号的经营者。虽然有点卖关子，带点冷幽默，但是很开朗，很会和客户聊天儿。
经典语录：“我爷爷说，小ZEI，这面旗你扛上了，就得扛到底”，“您没个千十来斤肉，您切不出那个样儿！您切出来的那个也没法儿吃”“老规矩，老礼儿，老东西，您又是老北京人。。。”唉，听着忒亲切了。
3.
卖卤煮的高家父子俩。儿子淘气，少年时期老闯祸。被他爸爸老东家用心良苦，想让儿子开个店收收心。逐渐，这位少东家逐渐变得成熟稳重起来，可以独当一面。他们店的招牌菜有：卤煮火烧，苏造肉，黄寺酱肘子。这里面最后有两个年纪大点的北京本地顾客，提的地方我都有亲戚住，而且外貌和说话以及神态以及口音都特别的北京本地百姓正宗样儿。看他们说话特别亲切：“有从酒仙桥儿过来的，有从方庄儿过来的，就想这一口”，“这是儿时的一种记忆，永远跑不了的”。
经典语录：“这孩子下手黑，一礼拜给我捅好几次搂子。。。开个店不为别，就是把你那棱棱角角给磨一磨”，儿子说：“今儿太热了”，他爸说“热，知道心疼爸了哈！”得嘞得嘞，您甭管了，您歇着您的”。真的是是非常的好脾气的父亲。爷儿俩很默契。少东家锐气中带有稳重，老爷子为人实在，谈吐间风清云淡。
4.
胡同里出来的餐厅老板韩桐。非常幽默的北京胡同人民，有着承上启下的过渡的一代。同时也爱玩儿点文艺范儿，喜欢融合点老北京元素。看见他们餐馆里都是一些老北京的物品，有各种北京哩语，一些胡同以及旧京记忆：兔儿爷，蜂窝煤，京燕风筝。他有点儿衔接当代的那种西餐风格的酒馆儿文化和当地旧风俗记忆，二者融为一体。这种巧妙创意值得称赞。他也说话挺冲的，但是愿意认真地传递老北京的信息和文化符号。同时，他也很珍惜那种当年的人情味儿，通过寻找胡同里的大爷大妈一起帮助，想要抓住那种旧时记忆。
他去找以前胡同里的邻居阿姨帮忙做餐馆里菜的收藏，阿姨留他和孩子吃炸酱面，老太太客气：“你来了就给你吃这个”，韩桐：“嘿，这才好呢！”。
街坊邻居充满了关怀，亲切感，关键是特别随便，把对方当成自家人。过去那小四合院儿里都这样，街坊邻居之间都不见外。我多年来是非常怀念胡同生活。
5.
带有旗人家庭背景的炸酱面老板。挺讲究，挺认真，爱开玩笑，热心，说话冲。老辈儿人在宫里当过厨师，所以他也特别注重这个。做出了老北京的非常讲究但是依然平民口味的面食品。只要是在北京长大的，或者家里是老北京籍贯的人都会喜欢这些，天天吃，家常便饭，百吃不厌。其实虽然简单，但是菜码儿齐全了也可以弄出点样儿。
除了酱正宗以外，这位老板用的菜码儿都是用的比较正宗的几样：黄豆，青豆豆芽，心儿里美萝卜，黄瓜，白菜等等。用他的话说就是：”红的，黄的，绿的，青的，看着他就好看，它就有食欲，再加上炸的内个喷儿香的酱，嘿，这一拌起来，这一碗面都打不住“。
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我看了这个我都想今天晚上吃炸酱面了。我也想做酱肘子！姆家那位就是一个北京人的姑爷，吃饭被咱北京大妞给同化了。他经常张罗要吃炸酱面，涮锅儿。我们家孩子还特别认羊肉，他说羊肉比牛肉嫩多了，这小子识货。
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