常吃羊肉的同学们指点一下

涮肉之前，肉是不是要好几块在一起压成一大块？冻一冻才好切薄片吧？

羊后腿肉成不成？怕筋多，不好涮

所有跟帖： 

• 半冻好切片，羊腿烤着吃 -mei9- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:57:26

• 说是要先压肉，这是怎么回事？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:58:09

• 不清楚，压瓷实好切? -mei9- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:00:25

• 我看网上把几块肉一起用塑料布卷起来压实了，可能那样的肉片切出来大片 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:02:23

• 为了口感，加肥油薄切可以入口即化... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:13

• 下次试试 -mei9- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:07:03

• 机器切还是手切啊？冻硬了，再化一下。等里面化的酥了再急冻一下把外面冻上，那时最好切 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:58:07

• 手切 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:58:50

• 手切我说的那种状态是最好切的时候。如果肉多，切的时候时不时放回去把外面冻上。外面化的都软兮兮的 -Che.G- ♂ (56 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:01:39

• 明白了。要外硬里酥 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:06:22

• 正是 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:07:10

• 切手 -网上闲逛- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:00:29

• 把腿保护好就行 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:12

• 对啊，手脚都切到了，就太那个了。 -网上闲逛- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:04:10

• 秘制就是这么来的，不好复制，LO L -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:05:01

• 别提了。 -苗盼盼- ♂ (152 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:04:45

• 太可惜了 -早晨从中午开始- ♀ (68 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:06:02

• 要是洒光腿上，还能吮吮。。成事不足败事有余的裤子！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:15:16

• 这要怪你 -早晨从中午开始- ♀ (53 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:19:05

• 确实是。 -苗盼盼- ♂ (56 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:21:27

• 嗯 -早晨从中午开始- ♀ (35 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:29:09

• 嘴能凑到腿上 证明很柔软 -铜锣烧- ♀ (343 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:39:37

• 谁说一定要亲自凑的 -苗盼盼- ♂ (18 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:46:57

• 看羊肉啊，小羊腿肯定没问题，我是 -小宁波♂- ♂ (134 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:59:23

• 羊羔腿。好，再加点肥膘 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:00:52

• 烤羊肉一样，一块瘦肉隔一块羊油串一串 ，香 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:02:29

• 凡是羊肉，就好吃，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:00:44

• 我本来不爱吃羊肉。后来慢慢吃一点。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:12:34

• 多大肉都可以冻。一般我是一次吃的量冻一块肉。冻的时候把肉卷紧一点就行。冻肉能用刀切动时就行。不用太化。 -苹果梨- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:02:07

• 卷紧的用途是啥？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:14

• 切的效率高，煮的时候还会散。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:06:57

• 好切啊。比如有时买的肉可能把骨头去掉了。这时肉看起来就不是一块，散开了。比如去骨羊腿肉。 -苹果梨- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:07:01

• 明白了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:10:28

• 刀要快。 -苹果梨- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:18

• 冻硬后，拿刨子刨的。。。。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:02:27

• 我有个很初级的刨子，可能刨不动，还是磨刀吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:11:08

• Lamb 的腿涮起来没问题，新鲜的时候就把骨头拆下来， 整理成块，想切薄 就稍冻下， 我一般都直接切了， 好熟，厚点片不会下锅找 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:01

• 不要几块肉捏一起冻， 切出来是碎的， 下锅就找不到了 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:58

• 嗯。楼上苹果妹说的一块肉也可以卷紧。就这么干 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:11:55

• 经常吃涮羊肉的同学告诉你 -猫狗大战- ♀ (264 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:03:04

• 好，这也是个办法 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:09:52

• 看陈默家的帖子，感觉以前吃冻羊肉切的卷卷都不够意思了，要切新鲜的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:04:54

• 哥买了一只羊腿。先把它干掉再说 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:13:06

• 好东西啊！骨头记得煲汤啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:23:55

• 冻一下好切。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:04:58

• 那就这么定了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:14:03

• 那啥 -早晨从中午开始- ♀ (23 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:19:43

• 没有。周四。 -苗盼盼- ♂ (98 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:22:45

• 我家买Costco无骨羊腿，一个4-6磅，看大小，切3-4块，一次吃一块， -willows- ♀ (150 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:22:58

• 哥就用来涮肉。不是很爱吃羊肉，涮肉还行。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:28:26

• 孜然炒羊肉，红焖羊肉都是好选择 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:30:47

• 孜然炒羊肉可以考虑 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:33:44

• 羊肉擦干切，大火只放盐和孜然，辣椒一点点，很香滴 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 13:38:56

• 涮羊肉还是要肥一点吧，我觉得COSTCO的羊腿差点意思，一般我用肩。 -柴郡猫- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 15:30:13