京味儿——半成品的剁椒鱼头，韭黄炒肉

里面有一个鱼头，一包剁椒，一小袋酱油料。

我把鱼头放笼屉，水直接漏到蒸锅里，8成熟的时候，移到盘子里，加剁椒和酱油料再蒸一会儿。

第一遍蒸鱼放了几片姜，没放葱。

鱼头肉质还不错，不腥。剁椒料比较咸，放一半都咸。

这是在蒸锅里的样子，后来悲剧了，盘子卡着拿不出来了。

后来终于换到了另外的盘子里。

 

中午炒的韭黄肉丝拌饭。

所有跟帖： 

• 韭黄现在好贵。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:02:42

• 色香味俱全，大家争论累了，该吃点夜宵 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:03:29

• 我喜欢剁椒鱼头。太香了。 -水准- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:04:46

• 剁椒又咸又辣的，偶尔吃一次还行，还是不太习惯这么辣的 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:14:24

• 我会放点香菜碎。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:26:55

• 啥鱼的头啊！看着很新鲜啊 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:05:06

• 感觉是胖头鲢 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:12:50

• 俺突发奇想，下回韭黄整根的炒会不会好吃？ -南侠- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:05:51

• 生吃更好。 -Sarahzhou- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:07:22

• 嗯，韭黄刺生，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:11:46

• 纤维长，容易塞牙 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:14:58

• 又见炒得黄澄澄的鸡蛋，馋 -风调雨顺2020- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:06:51

• 今天是炒的青辣椒。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:27:41

• 下次可以把剁椒“处理”一下： 小锅里放点油，蒜蓉，剁椒，酱油（试着放），小火 -甜酒甜- ♀ (38 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:14:09

• 我看那个料包里的已经是过油的了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:15:42

• 哦. 我没有买过这种半成品的. 同样方法，用新鲜青辣椒切碎，加花椒 -甜酒甜- ♀ (47 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:18:44

• 我觉得你的做法会更好吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:21:31

• 你做的也很不错:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:36:51

• 看上去像鳙鱼头，好吃！ -StopBy- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:18:30

• 现在超市冷冻的半成品越来越多了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:19:31

• 以前在国内经常买整条活的胖头。已经20多年没吃了 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:22:16

• 美国中超里的淡水类鱼头都很腥，没怎么买过。这个冷冻的第一次买，反而不腥。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:26:51

• 奇怪你这么好的手艺居然买半成品~ -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:22:54

• 不能顿顿都做啊，做1/3，外头的1/3，半成品1/3。：） -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:24:47

• 伙食不错，快给鹅递双筷子：） -美麻子- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:28:51

• 好嘞。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:31:58

• 都挺精致的. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:32:55

• 韭黄真好吃啊！可惜咱们这边没卖的。剁椒鱼头我会做，这周末就做。谢谢千金妈分享美食！ -无所谓了- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:42:21

• 真看不出是半成品做的，像高级餐厅的美味佳肴。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:57:44

• 大师的菜！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:05:34

• 我试了他家水煮鱼，鱼有土味 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:12:51

• 不太爱吃水煮鱼，没注意，用的是什么鱼？非洲鲫鱼？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:24:13

• 美食！ -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:53:03

• 喜欢韭黄肉丝，真想上你家吃一顿。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 02:20:43