清炖牛杂

买了牛肚回家后有点后悔，清洗了老半天，恶心死了。这是牛四个胃的其中两种，没看到金钱肚，牛百叶不会弄。。。用粗盐/白醋搓洗浸泡，来回重复了三次。

放进滚水里，加料酒，八角，花椒，大葱，辣椒煮了30分钟。。。

先切一些肚丝，另有打算。。。

也买了牛腩，板筋，肋条等杂肉。。。

来个一锅炖 - 加卤肉包，八角，花椒，姜，料酒，小火炖两个半小时。。。

还好清洗工作做得彻底 没有异味。。

加萝卜继续炖，准备像香港牛杂摊，拿把大剪刀咔嚓咔嚓的剪牛杂汤面。油管视频看多了。。。

先切一盘清炖牛杂，汤面/河粉留着周末享用。。。

口感恰好，该嫩的嫩，该烂的烂，该有嚼劲的。。。没有，都是柔软的。。。

带筋的最好吃。。。

蘸麻辣酱，酱油，老醋，佐以葱姜丝。

小酌一番。。。

 

所有跟帖： 

• 吃得太杂：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:13:08

• 咦～～你度假肥来了，一日不见如隔三秋，抱一哈…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:51:06

• 哈哈，抱抱美女，：）） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:04:09

• 这种牛肚，西人也吃 -甜酒甜- ♀ (148 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:15:26

• Braise tripe in tomato sauce is a classic. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:19:04

• 我点的这个 -甜酒甜- ♀ (128 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:24:08

• Anthony Bourdain 极力推荐这道菜。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:26:00

• 嗯， -甜酒甜- ♀ (27 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:44:34

• 看着挺有魅力的一个人，看过他挺多节目 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 05:54:04

• 会玩，会吃，有个性..... -甜酒甜- ♀ (73 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:02:43

• He defines cool. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:20:16

• 嗯:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:31:27

• 在意大利佛罗伦萨，特地去买特色美食牛肚包Lampredotto （ 牛肚三明治）来吃，美味。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:30:21

• 也是经典:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:30:55

• 什么都会做啊。国内清真馆子有香菜炒散单就是这个吧。不知道他们怎么清理的。每天需要大量用的 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:30:19

• 牛杂有些店是几十年老卤 -MarkL- ♀ (152 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:33:19

• 好久不见，问好! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:59:45

• 问好！保重！ -MarkL- ♀ (113 bytes) () 09/04/2020 postreply 10:00:30

• 我想念国内回民小馆的羊杂汤 很浓 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:33:48

• 漂亮…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 06:45:20

• 太好吃了！喜欢牛杂！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:22:25

• 不错，费事，但应该很好吃 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:22:33

• 牛腩我一般是用高压锅，烂得快。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 09/05/2020 postreply 15:22:09

• 不错 -su5- ♀ (0 bytes) () 09/06/2020 postreply 06:27:51