日本的国宴都吃些什么?

来源: 2020-06-02 18:50:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10932 bytes)

原标题:日本的国宴都吃些什么?

日本国宴是什么样的呢?一桌子和食?或全是日本料理生鱼片?

其实都不是,而是使用了不少法国菜!要问为什么,有下面这几个原因。

一、日本料理对于外宾来说并不是很容易接受。

从料理方式来说,传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴,比如刺身、各种腌渍类海鲜之类的。这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度,不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合,除却寄生虫问题以外,还会被各种动物保护团体等指指点点。

再者,虽然海外的日本菜馆一家接一家的开,以纽约为中心的北美到处都是寿司馆,表面上全世界到处都能吃到“日本料理”,但想想日本美食好像也就只能想得出生鱼片了。

二、用日料做国宴,品控难以达到统一。

对日本的厨师们来说,仿佛只要撑够年份,有了阅历就没什么奋斗的了。守着自己的小小一家店,有常客光顾,只要熬够年头资历总能积累起来的!整个过程缺乏系统的从饭店到厨师、菜品的考评制度,你如何保证国宴上的品控统一呢?

三、明治维新开始,日本逐渐走向世界,努力向欧洲资本主义国家靠拢。

尤其是鹿鸣馆之后,西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样,家常菜一型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化,开始向外走了。

还有一件比较尴尬的事情,二战前后有那么段时间和食还有过抬头迹象,后来是有一位驻日官员,很喜欢和食,结果吃出了肝吸虫不幸去世,基本上从此就彻底见不到和食了。

四、日本人的欧洲病,崇尚力量与美。

古时扶桑国崇唐礼汉,而明治后效仿的对象就是欧美了。

而所有欧美国家里,法国在日本人的眼中,是精致优雅的代名词,法餐更是高端餐饮的代表。

并且法餐用料讲究,烹调精细,讲究原汁原味,追求口感鲜美,注重装饰性,这些都很满足日本人的饮食追求,和怀石亦有共通之处。

下面让我们来看看,现在的日本国宴是什么样子!

日本政府对在去年5月25日至5月28日期间访日的美国总统及其夫人,予以国宾礼遇。这意味着日本从“平成”进入“令和”后,迎来的首位到访国宾是美国总统。

作为款待国宾的重头戏——国宴,日本的国宴究竟吃些啥呢?

法式清汤

洋酒清蒸真红鲷鱼

配:绿芦笋、炸皇帝鱼柳

焗羊腿肉

配:清蒸蔬菜、炸香芋、西洋菜

沙拉

甜品:富士山冰淇淋

水果:网纹甜瓜、草莓

酒水:

白葡萄酒(1990年份科通查理曼园)

红葡萄酒(1994年份玛歌酒庄)

香槟酒(酩悦、1998年份唐培里侬)

公主风法式清汤

葡萄酒焖三文鱼

元帅菲力牛排

松露风味烤鹌鹑

荷兰酱芦笋

海军风冰淇淋

拉图1990号红酒

舌尖上的G20!日本大阪峰会国宴是这个亚子的!

为了迎接G20峰会,大阪当地商家推出了各式G20限定料理,如使用了20把面的“G20炒面”和有20种不一样的口味的“G20章鱼烧”。

G20日本峰会国宴分为前菜、主菜和点心三个部分

第一道:夏日的到来

烤玉米西式蒸羹 佐虾蟹冻 紫苏叶

第二道:时令

鳢鱼泉州水茄子汤

第三道:风土

香煎安康鱼 配蔬菜伴芝麻酱

第四道:森之风景

竹炭包裹烤但马牛肉

佐双色曲发酵酱 太阁牛蒡 十六种杂粮米饭蒸舞茸

这道森之风景使用了兵库县产的但马牛,世界上最有名气的牛肉--神户牛肉(Wagyu Beef)其实就是上选的纯种但马牛。作为国宴上的常客,神户牛肉那种香而不腻、入口即化的感觉。

デザート:~?本の夏の贈り物~

白桃/抹茶と茶菓子

甜点:日本夏日的馈赠

白桃/抹茶与茶果子

为了照顾各国领导人口味的不同,大会也准备了素食、清真与无鱼无肉的菜单。

自然薯(じねんじょ)とレンコンの餅と色鮮やかな根菜

手毬-野山药莲藕饼配各色根菜

賀茂ナスの夏祭り仕立て みそと紫蘇の香り

夏日祭-夏日祭式贺茂茄子

ビーツの炭火焼き

炭烤甜菜

每个国家的国宴都是国家饮食文化的一种体现。看过G20日本峰会的宴会呈现,感受到日本国家偏重精致,力求在“形、色、味”等小细节展示日本”好客、友好“的印象吧。




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好精致,赏心悦目! -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 盈盈一笑间 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:01:49

吃不饱。。。 -古道阳关- 给 古道阳关 发送悄悄话 古道阳关 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:24:21

LOL -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 盈盈一笑间 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:32:06

这样的国宴,我会不请自到 -npoaks03橡树- 给 npoaks03橡树 发送悄悄话 npoaks03橡树 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:04:52

这样的国宴,请俺都不去,这不是刷锅水,是啥? -又到了夏天- 给 又到了夏天 发送悄悄话 又到了夏天 的个人群组 (325 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:19:48

看看还行,没有胃口吃 -超級良民- 给 超級良民 发送悄悄话 超級良民 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 19:32:31

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