金瓜盅油饭

来源: waterfowl 于 2020-04-11 23:50:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2923 bytes)

这道菜的灵感来至台式筒仔米糕，将香喷喷的油饭填入南瓜里蒸熟，口感柔滑，浓郁甘甜，非常好吃。。。


材料 ：小南瓜，糯米（洗净后泡清水3小时以上），香菇，五花肉，虾米，油葱酥，葱花。


调味料 ：高汤两饭碗，麻油，酱油，盐，糖。


做法 ：南瓜洗净，从顶部切开，挖去瓤/籽；两大匙麻油烧热，放进五花肉逼出油脂，加入虾米/香菇爆香，放进糯米/油葱酥拌炒均匀，注入半碗高汤，不停的拌炒至汤汁即将收干，在注入半碗高汤，重复拌炒手续至糯米熟透（这个过程需要点耐心，高汤分数次加入，慢慢拌炒，不能让米粒烧焦。糯米完全吸收高汤/油葱酥的鲜美味才好吃）；加盐/酱油/糖拌均即可起锅。待油饭稍凉后即可填进南瓜里，将南瓜摆进蒸笼，隔水蒸一小时即可。

















 




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所有跟帖： 

• 大晚上还来馋我们，这个点儿胃口开了很麻烦 -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/11/2020 postreply 23:53:34

• 撑一下，很快就天亮了。:) -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:04:58

• 我刚去私房看了你的菜，最后一贴竟然是干炒牛河，比我炒的好太多了。 -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:09:01

• 后来又做了几次，效果还是不稳定，继续摸索。。。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:15:27

• 都好久没去过私房了。记得以前有个大厨在私房，还把俞家厨房的俞波请到美国交流的 -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (202 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:33:10

• 厨房以前的一批网友十分的优秀，有几位在油管混的风生水起。。。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (102 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:45:04

• 我觉得你可以开一个专教河鲜海鲜的频道。好像还没有，是个niche -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:03:35

• 那很花时间的，现在想做的是多往外走，户外活动。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:09:07

• 到巴黎来，我负责指导旅行路线，：） -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:17:25

• 哈，那么好啊！ -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:32:01

• 好吧？ ：））那必须的哦， -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:34:24

• 哈哈， -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 02:27:19

• 五花肉攻略！ -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 03:45:31

• 成交：） -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 04:03:24

• 哈哈哈，贺卡一看是人才，全邀请到巴黎了 -风调雨顺2020- ♀ 给 风调雨顺2020 发送悄悄话 风调雨顺2020 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 05:17:54

• 是：） -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 05:21:32

• 艺术品。 -Emmajapan- ♀ 给 Emmajapan 发送悄悄话 Emmajapan 的博客首页 (0 bytes) () 04/11/2020 postreply 23:54:38

• 谢谢介绍。你这些材料我全都有，明天照你贴的照片试试。 -挥汗如雨- ♀ 给 挥汗如雨 发送悄悄话 挥汗如雨 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 00:02:24

• 连饭带菜都有了 ：） -heka- ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:10:12

• 新颖可爱的菜品。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 01:37:58

• 好伟大呀，精致！ -aklei- ♀ 给 aklei 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 02:51:20

• 金銀滿屋 -爰吃小麥草的猫- ♀ 给 爰吃小麥草的猫 发送悄悄话 爰吃小麥草的猫 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 03:08:30

• 有手艺可以走遍天下啊。走到哪都会有人请 -不上树的猫- ♀ 给 不上树的猫 发送悄悄话 不上树的猫 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2020 postreply 05:10:57

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