家常菜式 - 面

1. 什锦炒面

虾仁，鲜香菇，肉丝豆芽，葱段，辣椒，葱油酥，港式蛋面

蛋面烫软沥干备用；2大匙油烧热爆香肉丝/虾仁/辣椒末/葱段/葱油酥，注入小半碗高汤烧开，加适量生抽/蚝油，放进面条/豆芽以旺火快速拌炒均匀即可。

2. 牛肉面

牛腱/牛筋切粗块，川烫后冲洗干净备用。半锅水烧开，放进干辣椒/花椒/八角/陈皮/姜/葱/蒜/辣豆瓣酱/红油辣椒酱烧煮5分钟，放进牛肉/牛筋烧煮60分钟，加酱油/盐/糖调味，继续烧煮至牛肉/牛筋熟烂。

面条烫熟置碗里，铺上青菜/洋葱末/豆芽/辣椒末，注入牛肉/牛筋/汤汁即可。

3. 蚵仔面线

牡蛎（加地瓜粉拌均），熟大肠，猪红（川烫过）

厦门面线，葱油酥，葱花

适量高汤烧开，放进牡蛎/猪红/大肠/葱油酥/沙茶酱烫煮，加入面线，用生抽调味，撒葱花即可。

4. 鲜虾云吞面

3/7肥瘦猪肉剁碎，加虾仁，葱姜水，生粉充分搅拌均匀，包成云吞烫熟备用。

蛋面烫熟和云吞一起摆碗里，注入高汤。

5. 金瓜炒米粉

南瓜，肉丝，香菇，虾米，葱油酥，韭菜，新竹米粉（烫软沥干）

3大匙油烧热，爆香虾米/肉丝/香菇/葱油酥，注入半碗高汤/南瓜，适量生抽/盐烧开，放进米粉以旺火快速拌炒均匀，撒韭菜即可。

6. 炒乌冬

虾仁，鱿鱼，洋葱，胡萝卜，韭菜

卷心菜，乌冬

2大匙油烧热，放进卷心菜/胡萝卜/洋葱拌炒，注入半碗高汤烧开，放进虾仁/鱿鱼拌炒，放进乌冬面条/韭菜，加适量昆布酱油以旺火快速拌炒均匀即可。

7. 海鲜意面

鲍鱼/鱿鱼/蛤蜊/意式宽面（烫软）/白葡萄酒/halfandhalf cream/蒜蓉

2大匙橄榄油烧热，爆香蒜蓉，放进海鲜/半杯白葡萄酒拌炒，加入面条，适量cream/盐煮至酱汁浓稠即可。

8. 云吞捞面

3/7肥瘦猪肉剁成肉糜，加虾仁/鲜香菇末/蘑菇末/葱花/葱姜水/生抽充分搅拌均匀后包云吞。

云吞煮熟，蛋面烫熟，淋豉油，加葱丝。

9. 港式海鲜炒面

带子，鱿鱼，蘑菇，甜椒，辣椒，蒜

蛋面烫软沥干，煎或炸至酥脆。

2-3大匙油烧热，爆香辣椒/蒜/甜椒，注入半碗高汤，放进带子/鱿鱼，加适量蚝油/生抽拌炒，用太白粉水勾薄芡，淋于面条上即可。

10. 云吞鸡捞面

一锅水加葱/姜/料酒烧开，放进鸡煮熟，取一只鸡腿斩块。

肉糜/虾仁/雪菜末/蒜蓉拌均包云吞

蛋面烫熟，加云吞/鸡腿/豆苗摆盘，淋豉油

即可

11. 烤鸭云吞捞面

买来的熏鸭胸用烧烤酱/葱姜腌制，放进烤箱烤至外表微焦，切薄片。

蛋面烫熟，和云吞/鸭肉/青菜一起摆盘，淋豉油，撒葱花即可。

12. 海鲜捞面

雪蟹腿，虾仁，红葱头，葱丝。虾头/壳/红葱头爆香，加料酒/清水熬煮成一饭碗汤底，滤去渣滓。面条烫软。

虾汁烧开，放进雪蟹腿/虾仁烫熟，加盐调味，用太白粉水勾薄芡，撒葱丝，淋于面条上即可。

13. 萝卜牛腱面

牛腱切粗块，放进清水里加葱姜/八角/料酒烧煮60分钟，加入萝卜块继续烧煮至牛腱软烂，加生抽/盐/糖调味。

适量牛腱/萝卜/汤汁放锅里烧开，加入面条烫煮，撒葱花即可。

14. 韩式锅面

牡蛎，蟹腿肉，虾丸，蘑菇，草菇，豆腐泡，南瓜面条，椰花菜，辣椒。

高汤烧开，放进所有材料煮熟，加盐调味即可。

15. 酸辣细粉

带子，虾苗，蛤蜊，蘑菇，蒜苗，辣椒，细河粉，冬阴功酱

清水烧开，加2大匙冬阴功酱，所有材料烫熟即可。

16. 沙茶牛肉面

牛肉片，面条，蘑菇，青菜，干辣椒，九层塔，红葱头，沙茶酱，芝麻酱

2大匙油烧热，爆香红葱头/干辣椒，加入牛肉片/沙茶酱/芝麻酱拌炒，注入半碗高汤/适量生抽/糖烧开，放进面条/青菜/一半九层塔以旺火快速翻炒，摆盘后放进另一半九层塔。

17. 蚝油海鲜炒乌冬

虾，鱿鱼，草菇，豆腐泡，芦笋，豆芽，辣椒，乌冬

2大匙油爆香辣椒，注入半饭碗高汤，适量蚝油/生抽，放进所有材料以旺火拌炒至汤汁收干即可。

 

 

所有跟帖： 

• 一年前的也拿出来，难怪你最近发这么多菜 -别在窗前等我- ♂ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:03:03

• 牛肉面里面加点洋葱碎，学习了 -风调雨顺2020- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:03:38

• 這些都是你做的！太能幹了 -两粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:06:22

• 你老婆被你宠坏了吧！羡慕！ -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:08:21

• +1，寵妻狂魔，飽網友眼福，虐網友的胃 -爰吃小麥草的猫- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:20:58

• 美食大全啊！ -小玉米MaMa- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:30:14

• 不用跑過隔壁追貼了 -爰吃小麥草的猫- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:32:26

• 口水横流。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 22:27:56

• 好！全部收藏！谢谢 -yzzsjc- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 04:24:32