煎饼果子、豆腐脑

平日早餐很简单，因为还给孩子准备午餐，所以只是弄个鸡蛋，孩子吃点面包，切个牛油果，洗几个小番茄......喝的有时候是很淡的清水酒酿蛋花，有时候做豆浆，多数是喝白水，或者红茶，黑咖也弄......

今天长周末，吃早饭的家人也全，就做了煎饼果子，豆腐脑。

我这个煎饼果子，比自己弄面糊来摊煎饼要简单多了，是我脑洞大开得来的，反正我跟朋友同学说过这样做，她们都想不到这样做，

这种煎饼，现在华人超市都有。就是别买红枣的，我没买过，感觉那个会有甜味。

打开以后，里面有四五张，拿出一张，是这样的

从中间撕开两半，一半打开，是这样了

做这个的时候，一般不加薄脆了，还得炸就懒得多一步。

今天想着给大家看，所以昨天特意留了几片馄饨皮，一个小锅放一锅底油，一次放一片馄饨皮，做了几个薄脆。

薄脆准备好了，就可以做煎饼了。

要一个大的平底锅，最好是这种铸铁锅，锅烧热，倒一点点油，撒开小葱花，打两个鸡蛋（一个也行），鸡蛋划拉开，不用加盐。这时候把煎饼盖上去。

这是个见证奇迹的时候，因为那个煎饼，从袋子里拿出来会觉得又艮又皮，但它铺到有热气的鸡蛋上面，马上会变软，所以我这样做的煎饼果子，皮的口感是软乎的。（其实我更喜欢国内大鏊子做的脆脆的山东杂粮煎饼，但这是退而求其次。）

这时候用勺子在上面涂匀辣椒酱和甜面酱，就可以了。

或者加点香菜

摆上两片薄脆，折起来

这时候可以像国内煎饼摊主人那样，用铲子很帅地在煎饼中间拦腰切两段，喀嚓的一瞬是整个过程最美妙的一刻。

酱是这样的，甜面酱选一种就行，蒜蓉辣酱是我自己做的，太辣了，只能吃一点点。

 

再说一下豆腐脑的做法：就是一锅清水，煮黄花菜和木耳，倒酱油，勾芡，打蛋花。

（不用牛羊肉骨头汤，反正也没有，追求更香版本的豆腐脑，就要提前煮高汤）

做出来以后看着颜色重，但豆腐脑的卤子就得是这个颜色，所以用生抽加老抽，就不如直接用北方口味的酱油，不另加盐，只是酱油的颜色，全程也不用油炒，应该说是很不油腻了。

在超市卖豆腐豆浆那里有豆花，给的姜糖汁就不要了。只热豆花。

 

豆腐脑好了

煎饼果子快端来看看

 

 

所有跟帖： 

• 太能干了 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:44:38

• 做一次试试，我照了这么多详细的照片，就是为了大家都能做起来！ -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:46:42

• 非常简单。不加薄脆，加几片roman lettuce也行。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:47:26

• 煎饼果子有模有样。。这个煎饼可以当零食吃。。昨天的留言我看到了，谢谢亲：） -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:46:46

• 当零食怎么吃？我觉得没什么味道，还皮，不好吃啊。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:49:06

• 好吃的入口即化。。比纸还薄。。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:50:08

• 那应该不是我买的这种都塑料袋密封好久了。应该是直接从山东带来的煎饼吧？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:51:43

• 能干，丰盛，我今天在包饺子，看你的帖子我明天也想做煎饼果子 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:47:30

• 你领导会自己从面糊开始做吗？那才是真厉害。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:48:37

• 他做过几次，用绿豆做的 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:49:37

• 那你能吃到正宗的煎饼果子啦。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:50:55

• 真精致! 跟真的一样! -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:49:38

• 两个字：很帅。 -吾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:53:24

• 真香！我爱吃煎饼果子 但只吃一个 不想辛苦 每逢路过丽晶广场我就点一个 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:54:01

• 您那儿太Lucky了，我们这边ABC开的煎饼果子点一点都不好吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:37:39

• 太赞了，我特别喜欢煎饼果子，改天一定试试 -一笑拉- ♀ (68 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:54:08

• 喜欢 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:58:30

• 收藏收藏，下次儿子回来做给他吃，让他休会有妈的娃啥样 -ryeruby- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:22:00

• 还是亲妈啊！：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:29:26

• 很能干啊！超级喜欢内蒙的羊肉和烧卖 -*小星星*- ♀ (154 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:23:42

• 打馅儿的时候用绿豆淀粉糊糊搅和搅和，我叔他们这个里面还放了胡萝卜丝，都能减轻一些油腻。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:27:15

• 饭馆也是加了 羊油。这次给他们买的是羊羔肉小里脊，就不会太肥。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:31:24

• 能开发一个煎饼糊的配方就好了 -3-D- ♂ (177 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:26:10

• 内不好弄，我试过几次一滩就破了，就跟做凉皮一样的破法儿。（绿豆粉，小米粉，荞麦粉......好多种粉） -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:28:32

• 大赞！！ 太能干了！！！！ -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:34:58

• 可以做，一点不需要技巧。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:47:38

• 馋得哈喇子直淌 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:42:40

• 可以做，偶尔做一次，有鸡蛋葱花和甜面酱，就有煎饼果子的味道了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:48:26

• 好高級呀，俺慢慢學吧 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:58:14

• 不用学啊，去买到那个煎饼，回家就能做了，葱花鸡蛋甜面酱，马上煎饼味道就有了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 15:10:20

• 看着很香，你还可以先放煎饼，然后把鸡蛋打煎饼上摊开，这样可以弄成圆形。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 16:08:12

• 这么详细，太棒了！大谢！ -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 16:27:18