肉饼得了，您要几两？

好久不做肉饼，今天聊得多了，手痒痒了。

面：两杯面，一杯多一点的水。但这水是烧开凉10分钟的水+凉水各一半。面里先浇热水，筷子搅拌，再加凉水，搅拌。这样应该成了絮片状。这时候用手揉，不用揉光，团成团就行。盖上，饧30分钟。饧好的面再揉，这就很容易揉成光面团了。

这团面分成2半，做两个饼。

馅：这次是剩的羊肉馅，大概不到一磅的样子。用大葱。

调馅就是稍微打一点水，加酒，酱油，一小勺甜面酱，香油，葱。

接下来的做法，是把一团面擀成薄片。手占着，我就没照相了。

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1559108730296265

但做法就像上面链接找到的，九宫格包法。

不同的是，包好之后是很厚的一块，这时候不能用擀面杖擀，要用擀面杖轻轻地压，这样饼会一点点变薄，变大。

烙第一个的时候放一点油。烙第二个的时候都不用再加油，因为第一个饼里会流出来一些肉汁和油。

如果说汉堡包里的肉饼一个是1/4磅的话，那么这差一点不到1磅的肉，可以做两个肉饼，每个肉饼切6块，相当于一块肉饼是1/12磅肉。

肉饼，就不做其它的了，切了一个大苤蓝，糖醋凉拌的。稀的是早上的美龄粥，又加了小半锅豆浆兑得稀溜的，当汤喝。

青蒜头上切下来的迷你嫩蒜头。

还有去年用新蒜泡的糖醋蒜，泡透透的，都包浆了。

 

肉饼吃好了，您一定想挨家自己做了吧？

http://www.liulingling.com/woaichufang/xiangheroubingzenmezuol4ol.html

还找了这个链接，里面的饼皮用了油酥，我觉得这样的饼油就更大了，愿意的话可以试试链接里的做法。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 深夜放毒! 馋死一个是一个! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:45:48

• 哈哈，今天有好吃狗班长打的前阵。 -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:51:47

• 哈哈，又吃又聊，外面下雪，多好的日子! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:53:07

• 你不是北京人吗？：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:52:17

• 我觉得二者也许就是一种。还有一种是圆饼切四分，三份铺肉馅的折法。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:59:59

• 今天晚上真欢乐 有聊还有吃！你做的真馋人啊！厉害了！ -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:46:16

• 聊饿了吃。：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:54:20

• 有谁被馋死了，上来点卯啦！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:46:39

• 来半斤，不要大葱，不要蒜，加盘辣椒土豆丝。谢了！ -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:47:04

• 书上得来终觉浅，绝知此事要躬行！求知是可以的，要遵纪守法啊。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:16:45

• 馅里必定有葱啊，葱在肉馅上面，做的时候再搅和。 -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:50:52

• 这不就是传说中的馅饼？ -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:47:24

• 为啥不做成小个儿的呢， 切开肉汁流出，粘手吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:47:58

• 馅饼是两片面中间一团肉。这样好几层皮和肉，皮和肉都比较薄，吃起来两边最外层的脆，中间的饼软。 -两小千金妈妈- ♀ (83 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:53:36

• 我包饺子还有一团面，要不也做这个？ -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:52:34

• 可以试试，但这样的饼一般都是我那样烫一点面，如果饺子面是冷水面，皮可能会有点硬。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:55:13

• 做吧，家人孩子一定都爱吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:57:23

• 今天还在YouTube 搜怎么做肉饼和豆沙饼，这个链接太及时了，谢谢！ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 20:57:24

• 我是抛砖引玉，你多看youtube上视频，讲的比我这个科学详细。：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:00:52

• 你这个做的也很好，刚刚看了链接，周末来做，馋这个很久了 ：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:02:37

• 手艺太棒了。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:00:05

• 谢谢！：DD -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 23:43:00

• 真灵！我从来没做过这个呢！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:04:12

• 可以试试，不难，带馅的面食举一反三的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:19:48

• 饼桌的很专业，馋呀 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:10:27

• 樱桃你有时间的时候做，或者让你老公做你吃：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:15:06

• 我一吃这个肉饼就会吃撑……做得真漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:11:13

• 我吃了 一块，喝了一大碗豆浆粥，撑。 -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:12:59

• 我一般吃四块，只喝水 -好吃狗- ♀ (171 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:16:17

• 大葱，糖蒜，羊肉大饼，，，口水，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:14:04

• 大葱做馅儿里的，可没直接吃大葱：DDD -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:15:57

• 好香啊！我们也吃了这个肉饼但是猪肉的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:15:44

• 猪肉也好吃。我正好把上次买的羊肉馅都用光了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:17:00

• 北京老乡！！牛 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:17:20

• 布布，好像好几天都没看到你啦。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:19:21

• 我前一阵是长周末才经常来玩，，最近忙了，不过还是隔三差五的来看看翻翻帖子，， -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 21:27:41

• 焦香焦香的，太馋人了！ -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 01/15/2020 postreply 22:38:12

• 真讲究，全是葱白儿，我也发现葱很关键。谢谢你的链接，这个折的办法更好，我以前的饼总弄不圆。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 00:48:22

• 高級呀，贊。 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 02:36:57

• 香 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 03:43:09

• 恨不得隔了屏幕咬上一口 -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 04:00:00

• 用平底锅小火烤一下就行。皮还是能还原脆的部分。还可以微波炉热，就是软软的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 08:18:59

• 坐后排流口水 -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 01/16/2020 postreply 07:52:20