我最近发现一个秘方

卤牛肉

只用盐和五香粉腌制一到两天

然后再用寻常卤的方法去过水 再小火卤煮一小时等等

猪肉也这么放一起加工

吃起来肉质有了质的飞跃

 

从小高姐的视频里悟道的

所有跟帖： 

• 多谢分享，我一会儿就试 -韮儿- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:39:47

• 放盐要很多。像盐水鸭一样那么多 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:45:15

• 腌製期間，肉放在冰箱嗎？ -獨行009- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:40:22

• 当然啦。上面可以压个重物更好 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:40:49

• 好的，謝謝 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:44:34

• 哪个视频？我怎么没印象 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:40:56

• 从盐水泡烤鸡悟到了盐的道理。不是她的方子 我自己想出来的 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:42:10

• 大概洗洗就滤干 再放大量的盐。 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:46:34

• 不吃肥肠的姜叔是好姜叔 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:45:23

• 不吃肥肠的姜叔是僵叔 -shiranle- ♀ (29 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:47:18

• 这个像肥肠 -姜小鱼- ♂ (88 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:49:21

• 小鱼儿仙气越来越盛 -shiranle- ♀ (204 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:52:04

• 小鱼仙倌后来修成正果 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:53:23

• 质的飞跃是啥意思？有一种做法是先煮一下，然后放冰箱过夜，然后再炖，肉质Q弹，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:50:50

• 不对！ 是买来生的先盐一晚上。第二天再去煮。盐透了会改变质地 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:52:20

• 嗯，下回得试一哈，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:54:54

• 猪肉放一起那不都是牛肉味了吗 -邓小娴- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:56:56

• 我发现这两种互相借点味更好。我用牛腱和猪腱一起煮 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 07:58:53

• 原来你是这个意思……家里的老卤都是卤过各种肉类的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 08:07:54

• 但是不能放味重的东西。放一次就不能留老卤了。关键是生盐一晚上 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 08:09:33

• 得買五香粉啊！國內才有吧 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 08:42:06

• 多谢分享！ -爱在温哥华- ♀ (0 bytes) () 12/14/2019 postreply 09:35:59