一般做馅是先剁了 白菜，再撒盐煞水。我现在图省事，白菜撕片加水放vitamix用1或2档打，然后马上筛勺过滤，放盐煞水

再攥水，放肉馅里。有一种做法是剁碎或者food processor绞碎，放盐煞水，再攥。钻出来的汁水还打到肉馅里去。

 

但我一般就用vitamix那样了，几秒钟的事，省得剁了。我也早不要了food processor。