自制香肠

这些都是以前做的了，今年还没做。

松仁小肚儿，稻香村买的是这样式儿的

所谓小肚儿是猪的旁光，这东西没地方买去。我用中国店买的肠衣。

工具我的是手动的，因为就是想做几次玩，也不做多。如果你们大批量做的就去用kichenaid加灌肠工具吧。

肠衣洗干净

用猪肉馅肥瘦2：8就行了，加盐、一点淀粉、拌匀了加松子，灌起来。

 

扎眼，蒸之。自己做的不加添加剂，所以颜色不漂亮。

切片，当早点。

 

这是另外一种没加松子的。

 

下面是鲜肉香肠，不用肉馅，要买好的腿肉和五花肉，切小块，调味可以任意想象，加蒜的，五香粉的，或者加西洋香料的。

我照片里的是汾酒和红麴酱的。

 

做好以后用纸包的方法en papillote在小烤箱里烤的。

以上都是灌了马上就可以吃的鲜肉类的。

 

下面的是要天气温度低以后晾晒的腊肠。分别不同的口味，可以试试汾酒做的白油肠，玫瑰露酒做的玫瑰露肠，川味的辣香肠，加了花生跟核桃的也可以。

 

用一根炒菜，少肠多菜

所有跟帖： 

• 好棒！这个挂香肠的法子要学起来！ -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:13:59

• 点赞！为啥我灌的肠一蒸就破了？我扎了很多孔的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:17:11

• 火小一点蒸吧，我做的也会破。咱们毕竟只是家里做着玩的，不是高手。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:18:41

• 你家的是专业水准啊！我是不靠谱肉肠制品加工厂的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:22:25

• 到位，喜欢白酒味弄一点，甜一点的... -小宁波♂- ♂ (38 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:17:17

• 邻居给我一点川味香肠的调料，很辣。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:20:42

• 熟食店的做法专业。我这个就是乱做的。粉色就是自然那样的了，肉馅的颜色，没加硝粉。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:25:00

• 放凉就好了。你一说，我看了我的图，发现蒸的那个不是加松子的一种，是五香粉的一种。刚才发图的时候发错了。再发一个 -两小千金妈妈- ♀ (189 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:38:10

• 类似这样的视频，DIY sausage -两小千金妈妈- ♀ (212 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:52:39

• 请问这么干净的肠衣哪里买？我在amazon上买的很多盐泡很久后还是有味儿。谢谢 -1001tmkx- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:24:33

• 你去中国超市看看，到了天冷了他们就会有进货。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:26:21

• 太赞了！！ -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:24:56

• 赞赞赞，太能干啦！我喜欢第二种的 -nydct- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:29:52

• 小肚跟意式香肠类似呀，挂香肠方法好 -3-D- ♂ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:33:12

• 小肚如果是在熟食店买，是一个球形的，铅球一样的大小。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:36:59

• 喜欢，一定试试第一种，小时吃的里面带淀粉，现在生活好了都是肉，反而有点想念那种小肚了 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:36:37

• 不就午餐肉？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:38:23

• 还是不太一样，我小时候坚决不吃午餐肉的，因为家里发了太多，后来到了美国反而吃了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:41:43

• 不一样，我要放淀粉！！！：））） -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:44:52

• 还是跟卖的有差距。你要是做，再多看看网上详细的帖子。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:40:23

• 刚才我到下厨房看了一下，还有再熏一下的，改天买点松子去，试试 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:46:45

• 能干 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:40:14

• 就是想看看能不能做出来，挺好玩的，尤其过年的时候。今年从春天夏天到现在也还没想再做。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:42:38

• 难以想象，还可以自己做腊肠！太能干了！！！怎么可以这么能干呢：） -小鸡娘娘- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:40:51

• 家坛会做腊肠的太多了，我肯定是属于做的不好的，而且是新人，以前没自己做过，都是尝试着。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:45:42

• 太棒了 -heka- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:41:30

• 你可以试试，没想象的那么费事，尤其是不用晒的新鲜香肠，做了就可以烤着吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:46:44

• 肠衣这边中国店有。工具你可以回国淘宝。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:59:31

• 这么多品种 -stillfat- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:46:34

• 不是一次做的，慢慢试着玩。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:50:18

• 猛咽口水。。。赞赞赞！ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:51:30

• 好能干！你风干香肠时上面搭的是什么材料的东东？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:57:00

• 是那种园艺用的防害虫的网。我给用上了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:54:45

• 太棒了！可以开店的节奏 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:54:15

• 不行，自己吃还行。卖相不好。也大批量不了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:55:35

• 主要是用料讲究，成本太高了。求网购 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 15:06:11

• 做的太好了，没法学。 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:56:07

• 以前我看别人做也是这么想的。后来看了之后就觉得没那么多复杂，可以做着玩一下。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 14:58:49

• 好赞啊！做得真好！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 15:00:34

• 葱白你和会熏肉的好吃狗两下 -丰年8- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 15:14:23

• 做腊肠肯定是川妹子最地道的了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 16:06:04

• 好专业。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 15:20:39