上一张我初学法国可颂（croissants)的原始工作图。。。以及两个酥皮类点心成品图。。。。。

决定可颂和酥皮类点心成品质量的关键是制作一张高质量的千层酥皮（不破酥，不漏酥，不混酥）。但手工擀制千层酥皮需要一定的手上功夫，在擀压和翻折过程中，需要尽可能保持千层酥皮形状为规则的长方形。

下图是我去年11月初学法国可颂的待最后成形的千层酥皮图片。在经历两次4折叠，共16层，能保持这样规则的长方形，还是需要一定的实践积累的。

成品之一：8个可颂，因为两头形状稍不规则，实际上6个为良品，2个为次品。

成品之二：酥皮蛋挞

千层酥皮图：

所有跟帖： 

• 成品呢？ -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 21:59:28

• 补了两个成品图。中国版拿破仑蛋糕稍后补上 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:32:00

• 很牛 -冰块- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:37:00

• 谢谢赞美～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 08:06:28

• 牛角包？ -好吃狗- ♀ (74 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:01:09

• 对，好像也叫牛角包～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:34:54

• 大牛，请教你的蛋挞液的配方和温度？我总做不到这么smooth -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 05:48:59

• 最后呢? 流着口水等。 :D -淡泊远志- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:06:19

• 已经补上了两个成品 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:32:40

• 纯擀？没切？那手艺很不错的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:20:53

• 是原始千层酥皮，未作任何加工，尚未切边 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:29:50

• 牛角包真不错，目测感觉黄油少了些。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:42:08

• 你眼睛很亮啊！！我是故意降低了黄油含量，按标准配方，烤盘上全是油～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:44:53

• 我想到了你可能是故意的，你这种大厨。我不会做只会吃，你这样处理是对的，法国人也不建议经常吃，因为黄油太多了，不健康。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 23:12:53

• 过几天，给你看一下，我制作的中国版拿破仑蛋糕，也许你会喜欢。黄油比可颂少很多～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:12:44

• 好，谢谢! -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 05:05:26

• 在家坦开班吧 -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:42:34

• 我还在学习中。今年冬天，可颂制作应该会更上一个台阶 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:48:35

• 酥皮底下的硅胶垫尺寸多大，好用吗？有没有商品链接？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:42:54

• 60*40cm2, 淘宝有售。我是从淘宝购买的。作千层酥皮的必备工具吧 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 22:47:16

• 谢谢答复！使用时硅胶垫和桌面之间不滑动吧？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 23:07:51

• 译名有待商榷：）一大早看这个贴，看饿了：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:06:01

• 夸颂。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:11:08

• 这个更好：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:11:57

• 我从来就没发准过这两个音，英国人也没几个能标准念出来的，我女儿说得最好。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:26:22

• 准确发音在“夸颂”和“夸丧”之间。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:35:02

• 就在这两个中间，怎么发音也不对，现在果断放弃，改用手指。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:48:12

• 哈哈，非常准确。差不多在“颂”说一半的时候中转为“丧”的下半截 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:29:50

• 白话嘅“丧”仲似多啲。普通话嘅 “丧”发音太大口同埋太靠前。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:06:22

• 系wo, 你一讲仲似啲。 白话系ong, 普通话系ang。哈哈，你果然够劲吓！ ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:14:48

• 白话嘅ong比起普通话嘅ong又大口啲，所以啱啱好。细妹话系唔系啊？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:25:51

• 原来在国内有个面包房叫可颂坊，大概名字由此而来 -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:44:31

• 那真有可能：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:47:08

• 译名可以商榷，只要不”哈哈”。告诉我你家法国地址，我10月底开始给你每周发货。。。 -hertzian- ♂ (446 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:07:22

• 每周啊？哈哈，套路太深：）给烙两张肉饼吧：）谢谢啦：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:20:34

• 可以在周末做，平时没这么多时间做可颂。直观地，千层酥皮，如果用油锅烙，应该是比国内那种饼更酥脆。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:26:43

• 谢谢：）何德何能啊？ 好好学，加油：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:31:53

• 喜欢吃香河肉饼吗？似乎是河北某地的特产，我网上看过视频，感觉做起来挺好玩的。家庭制作可以简化～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:29:58

• 这个难度不高，我也会做：） -heka- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:32:43

• 哎，我哪？你怎么这么偏心？ -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:29:45

• 对不起，你没有提要求。告诉我你家地址，到时候，一起擀制两张千层酥皮，给你和heka各寄6个。最好能12小时寄达，以保证新鲜口感 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:44:31

• 太感谢+感动了，可是我在英国呀，你很不错，又实在又认真。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 08:32:37

• 看了你的贴立马在淘宝下单买了个硅胶垫，店家还送擀面杖和切面刀 -chunhua- ♀ (47 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:44:41

• 淘宝给你寄过来吗？ -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 00:49:29

• 淘宝可以海外发货、但运费应该比较贵、我现在正在国内，买了带回来 -chunhua- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 01:14:46

• 你在国内，用啥上的WXC? -燕然山- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 03:45:56

• 蛋挞能咬一口吗？ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 03:52:58

• 给你做12个吧。下次制作蛋挞，我在蛋挞表面撒一层细砂糖，然后用火枪（刚买，但还没使用）一下，形成焦化糖，颜值会更高～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:08:56

• 哇，我已经被馋死了！ 最喜欢蛋挞了！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 05:04:06

• 厉害！喜欢吃酥皮，就是越来越不敢吃了 LOL -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:27:24

• 可颂和酥皮蛋挞，刚出炉后吃，非常好吃的。口感比外面买的好很多。但这玩意儿热量很高的。只能偶尔吃一点～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 04:31:40

• 可颂里面还可以加各种料。火腿肠，芝士，榛子酱。哇！想想都流口水 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 05:42:37

• 给你透露一个我家的私生活小秘密：我家那位现在一天至少称重两次，随时监控体重变化。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 06:45:57

• 我觉得黄油不怎么致胖，罪魁祸首是糖。巴黎早餐标配是croissant 加 espresso,还满街的 -betadine- ♀ (163 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:01:19

• 我非常不喜欢北美甜点，这也是我学做点心的原因之一。我做西式点心必须修改配方：尽可能减糖和减脂肪含量。。。 -hertzian- ♂ (406 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:18:09

• 厉害， 赞一个。我想都没想过自己做，但是非常喜欢看做各式点心的视屏，看过就算做过了：） -betadine- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 08:02:25

• 哈哈哈，我家的一天称3次，早上晨练前，后各一次，晚上睡觉前再称一次，我的卧室有两台称，一个会说话 -飘啊飘- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:45:35

• 我的最爱，一直吃巧克力口嵩 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:04:25

• 如果我们在一个州，或一个城市，下次聚会，我带上这些点心就成～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:19:27

• 那当然太好了。你在我家肯定受欢迎 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 07:29:27