刺身（さしみ）是指将新鲜的鱼贝类生切成片

刺身（さしみ）是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，据说起源于中国，在古代中国是常见的鱼类吃法，如今流行于日本、朝鲜半岛等地。在日本的记载中刺身的初次登场是在室町时代的《铃鹿家记》中。但是早在室町时代之前，日本就已经有了生食鱼类的饮食文化，被当作刺身原型的“鱠（なます）”就诞生在奈良时代。与刺身不同的是，这种料理的做法是将新鲜的生鱼贝类切成细条再用醋调味。到了江户时代，由于当时的肉食禁令，人们为了保障蛋白质的摄入，自然就加大了对大豆、鱼类等食材的需求，特别是各种鱼类，更成为日本国民每餐必备食物，而其中鱼类生食的吃法备受推崇。

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• 谢谢，很详细 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 16:39:10