想做几个肉包子，看几个YouTube里都要加bakingpower，我家的bakingpower放了好几年了，还能用吗？

所有跟帖： 

• 好像不行 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:36:53

• 哦，那我再去买一盒，据说现在有不含铝的bakingpower，不知是哪一种？ -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:39:43

• OK。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:44:24

• 前几年买时，不含铝的会有标注，这两年是不是都改成不含铝的就不知道啦 -zongzaipiao- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:48:15

• 没潮，不用baking power，只用yeast？ -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:42:44

• 我N年没做包子了，以前只用yeast做过，都不太成功，这次想试试同时加两样发面。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:48:11

• 同意这个说法，上周翻出前几年买的一贯未开封的，用来炸油条，效果不错 -zongzaipiao- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:43:29

• 不需要用。我一直就是温水加 yeast。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:50:44

• 以前我也这样做的，面团发得不错，可一蒸完，等几分种，开盖就缩回去了。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:53:28

• 蒸的时候要一点点降火头 -艾芸- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:56:06

• 没发好，我以前也是，后来多揉了一会儿，发了三小时，就好了，有揉面机就更好了 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:56:13

• 用kitchen aid就可以了。揉的面劲道，匀称。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:58:19

• 不会的。你做完后要等一会儿再蒸，就是有人说过的第二次发酵。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 05:56:30

• 对，这个很重要，我就是用手揉的，二次发胶，蒸出来很好， -小情绪- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:03:16

• OK。那我试试多揉面团，以前确实没太揉，谢谢大家。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:06:07

• 发面的东西真不用加baking powder. 用yeast就很好。 -lilyofthevalley- ♀ (573 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:07:50

• 谢谢！ -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:32:15

• 我给你一个小tip, -彬彬有院- ♀ (215 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:18:57

• 另外 -彬彬有院- ♀ (212 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:24:03

• 谢谢！确实一直用不锈钢蒸锅。得去中国店买个竹子蒸笼。谢谢大家，获益不少。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:31:34

• 是因为锅的密封太好了？我是国内背来的两层不锈钢锅，下面就是个大锅，上面是底层是洞眼的。每次馒头还行，包子肯定一开锅就瘪。 -greenoasis- ♀ (224 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:31:50

• 密封太好压差太大，容易出现这样的问题。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:34:34

• 当然如果有机器揉面更好，大气泡都揉出去了，揉好的面团做包子再二次发酵，保证更好：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:29:57

• 最近用牛奶和面，发现蒸出的包子馒头都比用水活的要松软，雪白 -zongzaipiao- ♀ (0 bytes) () 12/15/2018 postreply 06:51:12