我来讲点有用的，给你们科普一下北美三文鱼的区别吧

我是吃货，对吃是很有研究的。 在美国和加拿大，三文鱼一共有6种。其中5种是Pacific Salmon, 一种是Atlantic Salmon.

让我来以吃货的观念来给你们科普吧 （非科学观念）

Atlantic Salmon:

源产于Atlantic Ocean, 但是现在到处都是养殖场，我们BC省就有很多。 这种三文鱼的肉非常红，国内说的正宗的挪威三文鱼就是这种。 因为是养殖的，食物可以控制，也吃抗生素，所以体内没有寄生虫 (其他5种野生的Pacific Salmon体内非常多的寄生虫）。 这种三文鱼的脂肪比例是在 30%左右，不是很健康，但是因为脂肪含量高，生吃起来很滑口。 我生吃的三文鱼只吃这一种。

 

Pacific Salmon:

1. Sockeye Salmon

这种三文鱼的脂肪含量是7%， 肉是深红色的，生吃起来有点干。 这种三文鱼我用来做熏三文鱼用的，我只吃这一种熏三文鱼。

2。Coho Salmon

跟Sockeye 差不多，但是价钱便宜不少。我不吃的，觉得不够档次。

3。Spring Salmon / King Salmon / Chinook Salmon

这种三文鱼是在高档西餐厅做三文鱼排吃的，价钱很贵，我吃不惯，觉得太干了，不好吃。

4。Chum Salmon

这种三文鱼，嗯。。。 很难吃。 但是这种三文鱼的鱼子很好吃，比其他品种的大，一个个圆圆的。。。 我吃鱼子只吃这种的。 至于鱼肉么。。 可以做丸子吃。。。

5。Pink Salmon

这个三文鱼，在20年前都是放在树根当肥料的。。。。 现在鱼少了，也用来吃了。 在超市里所有最便宜的三文鱼，或者熏三文鱼都是这个品种做的。 只要标签上说 "Salmon" "Smoked Salmon" 就都是这个品种，在ingredient 里可以找到品种。 其他品种的在大名字上就标出了 "Sockeye Salmon" "Smoked Sockeye Salmon" 

 

其实吃什么每个人的口味不一样，都不是什么问题。 主要的问题是你需要知道你吃的是什么，值不值得这个价钱。 像 pink salmon 和 sockeye salmon 价格差了5-6倍，我们坚决不应该花大价钱买便宜品种的鱼。

所有跟帖： 

• 我这儿是苏格兰的三文鱼，我在超市都买野生三文鱼，颜色比farm养殖的红一些 -猫狗大战- ♀ (50 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:35:11

• 就是说，如果标签上没有任何修饰词，直接说salmon的就都是最差的 pink salmon？ -north88- ♀ (23 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:37:12

• 小狼啊 chinook salmon是king salmon -jiahao- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:37:21

• 是的，大鳞大马哈鱼， -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:43:22

• 改了，我本来想说 Chum的 -狼迹天崖- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:01:55

• 有用。那則國內的新聞也很奇怪，如果深海三文魚可以賣高價，這樣一重新定義，那麼不管三文魚鱘魚都買不出高價了。 -40er- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:37:27

• 我在阿拉斯加看到成千上万的3文鱼在一个城市的小河里，马上就要死了，任何人都可以用手把他们拿起来，因为密密麻麻，他们是在这小河出生 -yhr- ♀ (125 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:37:52

• 没人捞了去卖？为啥？ -north88- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:40:39

• 正在死去的鱼啊 -DoraDora2008- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:41:45

• 能吃出来？ -north88- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:44:02

• 據說很難吃。反正魚如果圈養很久，沒有吃東西，肉會瀉。 -40er- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:47:52

• 他们的死法就是绝食，生完孩子后她们就不吃东西了，一直到死。城里有几条河，她们知道自己是出生哪条河的，不会错，一定要回到出生河。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:59:14

• 她们不是圈养的，是自然的。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:00:06

• 有毒，听当地人说的，所以我怕，万一有坏人拿这个卖怎么办，那是千千万万，都挤在一条小溪里。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:43:04

• 哦，难怪了 -north88- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:45:40

• 我们这儿城市里的溪流到了秋天很多回流的三文鱼，只能看，不能碰更不能捉回家炖汤 -好吃狗- ♀ (169 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:41:33

• 回遊的三文魚已經耗盡了精力，不好吃的。 -40er- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:42:18

• 那是产卵的，受保护的，西部华盛顿州那边也有。 -iBear- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:44:23

• 已经产完了，马上要死了。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:47:09

• 产完卵就死啊，这鱼的生命周期好短 -north88- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:49:18

• 動物界就是這麼實際啊。還有螳螂夫人和螳螂丈夫完事以後，會把丈夫吃掉，以供她生小孩。 -40er- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:51:23

• 据说母鱼死了也要留给小鱼吃。：） -iBear- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:52:00

• 支持细分！LOL -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:38:38

• 不懂区别，也吃不出来。 我家一冰柜都是三文鱼（也许有别的鱼， 我搞不清楚），没人吃， 都吃腻了。 -DoraDora2008- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:39:22

• 温哥华不是pacific吗？东部才是Atlantic 吧 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:39:29

• 是呀。应该是太平洋的鱼吧？ -pollyli- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:40:45

• 这是一个品种，也能在我们这边饲养....我基本都在Costco买它 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:43:20

• 我一开始只买Atlantic 的。明白后就泄气了 -julie116- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:13:13

• 多新鲜，你才知道。哈哈哈。。。。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:51:35

• 两边都有三文鱼，鱼不是能到处卖吗？不知道你问这干什么. -iBear- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:54:06

• 哈哈哈，她估计刚睡醒。早上从中午开始了。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:56:54

• 赞研究精神 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:41:43

• 有没有人跟我一样不喜欢吃三文鱼？ -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:44:21

• 不好吃啊， 肉比较粗。 -DoraDora2008- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:46:42

• 除了生吃， 口感很差又腥。 -爱提问- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:50:27

• +1 -沁园春777- ♀ (0 bytes) () 08/16/2018 postreply 04:16:53

• 店里卖的最多的应该是sockeye salmon吧？反正我们也不懂，见到salmon就买呗 -黄玫瑰888- ♀ (38 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:46:08

• 来，看看我们上次钓的 -pollyli- ♀ (178 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:53:14

• 哇，单独看不觉得很大条啊。 -黄玫瑰888- ♀ (214 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:01:34

• 卖得最多的是大西洋人工养的 sockeye不是总有 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 13:42:00

• 真正意义上的大家传统认可的三文鱼只有一种：Salmo salar . 大西洋鲑。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:48:59

• Alaska Salmon小狼没说，算哪种啊。好像还蛮有名的。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:50:02

• 阿拉斯加的三文鱼就分三种呀 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:55:07

• 他说三文鱼不是太平洋的就是大西洋的，店里好像都标的是阿拉斯加的。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:58:38

• 美国的野生Salmon 主要就是阿拉斯加salmon，这不是品种名称，是产地。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:03:18

• 品种是红鲑，sockeye salmon -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:09:22

• 请问Costco 卖的阿拉斯加copper river野生三文鱼是哪一种呢？ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:52:09

• 红鲑，就是sockeye salmon , -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:08:00

• 加张图片 -jiahao- ♀ (117 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:52:21

• 吃烤的熏的没有啥差别。 -iBear- ♂ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 11:56:12

• 熏的好吃，烤的一般。pike市场里的熏鱼最好吃 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:04:11

• 謝謝分享 -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/15/2018 postreply 12:44:37

• 请问COSTCO卖的salmon可以生吃吗？ -China_panda- ♀ (0 bytes) () 08/16/2018 postreply 06:30:44

• 所有的鱼类都应该在零下25C冻7天再生吃，包括三文鱼 -狼迹天崖- ♂ (155 bytes) () 08/16/2018 postreply 07:38:57

• 多谢解答！ -China_panda- ♀ (0 bytes) () 08/16/2018 postreply 08:29:05

• 实话实说的 -时间机器- ♂ (107 bytes) () 08/21/2018 postreply 04:09:17

• 我没想到鲑鱼的种类很多 -Wizado- ♂ (95 bytes) () 08/26/2018 postreply 02:25:20