下酒菜一词大概是由中国人发明的吧，在喝酒的时候，配些凉菜用以中和酒的热量，让胃部感觉舒适一些。当然下酒菜发展到了今天，不单单是凉菜了，但是下酒菜的主流，尤其是酒过三巡后，依然会是以凉菜为主。慢慢的下酒菜就成为了国人日常生活中很重要的一项事情，很多嗜酒的男人究其一生吃的最多的食物大概就属那么几道普普通通的下酒菜吧。如果要给选出中国最强下酒菜，你认为是哪几种，下面的排名考虑到了中国南北的差异，以凉菜或热菜凉吃为主（热菜，像小米椒爆鸡胗、青椒猪肝等略过......）如此的排名，你同意吗？
TOP10 凉拌腐竹
凉拌腐竹，可荤可素，爽口有弹性，淋上几滴酱油、醋、香油，搭配或芹菜，或鸡丝，如果再配上冰镇的啤酒，在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情。
TOP9 香辣田螺
以前，北方人是很少吃田螺的，但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们，在午夜时分，来上一份田螺，用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣，与朋友或爱人浅浅地聊着闲天，午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官，会有一种灵魂安静后的愉悦。
TOP8 垛子肉
垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陕西、河北地区有着忠实的拥趸。虽然在其他地区垛子肉的知名度不是很高，但作为酒水和人口的主要集中地区之一，垛子肉入选第8名应该名至实归。垛子肉的好吃无需我赘言，大凡出吃过一次的人都会被那种紧实、弹牙的口感所折服。垛子肉切片夹在饼里或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我总认为，吃垛子肉和烧酒的人那才是真正懂酒的人。
TOP7 凉拌猪耳
很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选，一口浓烈的二锅头穿喉下肚，嚼上几口脆生脆生的猪耳朵，那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑，会让自己有一种真实存在的感。本人做过小范围的调查，凉拌猪耳这道著名的下酒菜，多半会是在微醺的状态下点击率最高，所以把它排名第7位。
TOP6 酱猪蹄
弹牙韧性的口感，豪放的吃法都会让喝着白酒吃猪蹄的人顿生了大侠风范。猪蹄满满的胶原蛋白，也倾倒了无数女性。猪蹄脂肪含量极低，是夜宵的不错选择。
TOP5 凉拌藕片
藕，也是一道极为不错的美容食材，俗话讲，女人不可一日无藕，说的就是藕的营养价值，但是爱喝酒的男人却不关注这个。凉拌藕片要选用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，这样吃起来有嚼劲。藕本身还有解酒的功效，所以作为一道美容为使命的食材能入选10大下酒菜的第5名，也不为过。
TOP4 凉拌皮蛋
虽然欧美人对皮蛋视为魔鬼，单做作为中国符号很强的食材，皮蛋受到了大江南北人们的普遍喜爱。几个皮蛋切成蒜瓣大小，浇上姜汁等作料，下酒极好。
TOP3 茴香豆
自从鲁迅笔下的孔乙己排出九文大钱的的动作风靡了华夏以后，茴香豆这道经典的江浙下酒小菜，便成为了全国性的下酒菜，对于此孔乙己功不可没。本人也是爱酒之人，我认为，油炸的茴香豆适合用来佐啤酒，水煮的五香茴香豆，适合白酒或黄酒。
TOP2 拍黄瓜
看到这张图和“拍黄瓜”这个名字，拍手的或流口水的，恭喜你，你已经是个真正的“酒鬼”了。大凡经常喝酒的爷们儿，在喝到7、8分醉的时候，任何的山珍海味都不及一盘拍黄瓜，很多高档酒店、餐厅根本没有这道菜，导致到最后很多大厨们不得不“屈尊”亲手制作这道被亿万中国人数知的拍黄瓜。爱酒的男人们，最爱的是黄瓜（不要想歪了）。
TOP1 水煮花生or炸花生
无论是带壳的，还是不带壳的；无论是白酒还是啤酒；无论是高堂之内，还是大排档；无论是拿人还是女人......水煮花生都是一道值得一生品鉴的经典。几粒花生，一口酒，中华市井百姓的生活尽浓缩于此，这就是为什么它排名第一的原因了。转帖
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