俺也问个做菜的问题

新年准备做 oven roast prime rib.

以前买的牛油不多，没有去掉。可这次，买的肉，边上的油，有1。5公分厚。太多了，

需不需要削掉一些？

（图不是俺的啊）

所有跟帖： 

• 带着油烤，吃的时候不要吃就行了？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:55:50

• 太厚了 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:56:07

• 我刚点了Age了28天的牛排，边上很多油啊，我都没敢吃，切掉了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:57:40

• 吃的时候肯定要切掉 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:58:57

• 你在外面点这个可不便宜啊 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:15:22

• 过年了，总要吃一次肉吧！ -9876543- ♀ (187 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:21:56

• 哈哈，俺也是这样想，过年了，吃点肉热闹一下 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:23:37

• 带骨头吗？可以片掉一些。我们都是低温盐焗 -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:59:36

• 带骨头 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:00:38

• 不常买到油这么分布的。准备咋做？ -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:02:52

• 你说的低温盐焗是个啥方子？俺就是撒上胡椒盐，然后 oven里烤到大概内部150度左右啊？ -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:05:52

• 差不多。就是各面用胡椒，粗盐，还有seasoning salt 涂，然后再上一层粗盐粒放210度烤箱，两 -julie116- ♀ (56 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:11:22

• 有助于封住水分。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:03:46

• 就怕烤到最后泡油里了，就坏菜了 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:06:52

• 烤盘都有一个漏油的盘，放在那上面就可以了。即便油多也不过类似红烧肉。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:10:02

• 那俺就放心了 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:11:17

• 下边堆粗盐可以吸油。 -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:15:45

• 好，那俺就放粗盐 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:18:55

• 最底下铺锡纸。堆一堆粗盐。回头好洗烤盘。骨头朝下 -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:21:08

• 懂了，谢谢 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:22:17

• 不用。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:03:05

• 完全不用？ -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:08:06

• 我觉得不用，但是厨师肯定要切掉大部分。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:22:39

• 看到卖了，不知老美咋做，俺买的是牛排骨，没有上边那么多的肉，俺用盐，胡椒粉，咖哩粉腌上了，明天拷，再涂BBQ酱 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:05:52

• 俺看到过你说的那种 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:08:49

• 美国的BBQ酱有点奇怪的味道 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:11:22

• 烟味 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:12:51

• 这个菜谱很简单，我做过几次，都不错。 -乌龟- ♂ (138 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:16:31

• 我家这两样不能少。另加现拧的胡椒，粗盐 -julie116- ♀ (88 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:19:49

• 发现乌龟很美食家啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:26:50

• 学习了 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:30:20

• 油厚的话，我会切一些，只留薄点的一层。 -南礼士路- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:28:48

• 哦，好的，谢谢 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:30:32

• 骨头剔除做汤，肉切厚片 -聊聊看- ♂ (212 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:41:11

• 你这个，俺一般是放在BBQ炉子上烤着吃，俺现在这块比较大，大概有6磅，准备用roast的办法 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:49:30

• 那就这样。 -聊聊看- ♂ (212 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:55:14

• 对，就是这个 -王伍- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:57:12

• 这层脂肪是关键（绝不能去掉），它封住里面肉汁+保证外焦里鲜嫩。烤时可以比菜谱高5-10F -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 22:42:30