我一般是买猪前蹄或后蹄，去皮剔骨之后将那些带脆筋的瘦肌肉处理好，就万事大吉了。

蹄子里的瘦肉与单独买的瘦肉不同，有骨香与韧劲，所以无需先熬鸡或骨的高汤了。

蹄子瘦肉漂烫处理时，要放较多的葱姜花椒橘子皮与草果柠檬叶等，然后清水洗净。

最终放进砂锅里只有蹄子瘦肉、米粒两样，没有任何佐料，肉上已附有姜味了。

粥几近熬好后放碎皮蛋粒，一丁点葱末，芝麻油、盐、可以加点白胡椒面儿，调均匀一分钟即可起锅。

 

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• 好办法啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 10:02:18