经过指点, 终于让娃吃上了嚼得动的, juicy的steak.
经过指点, 终于让娃吃上了嚼得动的, juicy的steak.
•
请教秘诀,谢谢。-:)
-有言-
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06/29/2017 postreply
16:06:04
•
牛排用你喜欢的牛排调料腌一下入味, 直接撒上不腌也行,
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:12:29
•
烤完还可以在锅里每面煎20秒, 这样会更脆。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:20:50
•
非常感谢!-:)
-有言-
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06/29/2017 postreply
16:23:37
•
这是大厨教的么?听着好专业 450度每面6分钟?
-醉卧花底间-
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06/29/2017 postreply
16:26:47
•
她特别会做西餐
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:28:09
•
好啊,又仔细看了一眼,上火450f。我有costco买的kegsteak调料
-醉卧花底间-
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06/29/2017 postreply
16:34:53
•
对的
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:35:46
•
烤牛排不应该出水的,出了水一般就柴了。
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
16:50:22
•
烤的怎么会不出水?
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:53:46
•
牛排应该煎,不是烤。出水说明肉汁析出,不会好吃的。
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
16:59:04
•
俺觉得很好吃呀
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:59:46
•
+1
-ZhangZhouDaTou-
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06/29/2017 postreply
20:21:51
•
在家烤牛排不就是选中等厚度,一面6分钟么,有啥难的?哈哈
-柳眉儿-
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06/29/2017 postreply
16:06:22
•
早知道向你请教了, 不过温度你没说。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:07:22
•
450度,吃嫩的每面少烤一分钟:)
-柳眉儿-
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06/29/2017 postreply
16:08:40
•
包上锡箔纸烤吗?
-Raspberries-
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06/29/2017 postreply
16:21:33
•
不包啊
-柳眉儿-
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06/29/2017 postreply
16:25:47
•
我会在下面垫个铁架子, 不用锡纸
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:32:42
•
中等厚度是多厚?
-3-D-
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06/29/2017 postreply
16:47:06
•
就商店卖那厚度就成
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:56:19
•
哦
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:04:20
•
牛排用烤吗?一煎就熟,十分钟就可以吃,哪里有老的
-princessannie-
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06/29/2017 postreply
16:07:57
•
生煎牛排也是每面6分钟
-柳眉儿-
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06/29/2017 postreply
16:11:57
•
这个时间我试过,牛排都烧糊了,还是BBQ最好
-shiranle-
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06/29/2017 postreply
16:19:55
•
烧烫下锅马上改小火
-柳眉儿-
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06/29/2017 postreply
16:25:15
•
下次试这种
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:33:27
•
每次都生, 还嚼不动。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:13:56
•
我的经验:如真生不会咬不动,生肉最嫩。烤过了反而老了咬不动。
-xsz-
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06/29/2017 postreply
16:46:31
•
里头血叱呼啦, 外头咬不动
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:53:11
•
煎的时间太长导致外层熟肉太厚,或你腌了导致肉缩水外层熟了后会硬。
-xsz-
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06/29/2017 postreply
16:58:33
•
从来没这样过,costco 的牛排很好,二十多块一磅吧,无论rare 还是well done 都很嫩。觉得你没买对牛肉
-princessannie-
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06/29/2017 postreply
17:04:17
•
10 刻度的话, 你开几挡煎十分钟呢?
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:07:02
•
俺这次烤的就特别好, 刚又研究了下煎的
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
17:27:38
•
牛排挑最贵的买。一点海盐,两面抹点橄榄油。
-猪鼓励-
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06/29/2017 postreply
16:16:40
•
我用的Montreal steak spicy.
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:17:41
•
牛排要买质量好的,咋烤都会很juicy
-王伍-
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06/29/2017 postreply
16:17:18
•
试过N种, 发现还是火候问题
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:18:21
•
你送我点, 我把地址给你?
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:37:02
•
算了, 俺还是老实上costco自己买去吧。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:59:10
•
俺也发现了 tenderloin 烧过了也好吃
-外乡人-
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06/29/2017 postreply
17:08:24
•
是呀。牛排不是煎熟的,是捂熟的。相信很多大妈不懂这个
-人生不止眼前的苟且-
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06/29/2017 postreply
16:17:56
•
最近流行低温牛排, 烤一次要3个多小时。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:19:15
•
牛排要烤好不容易,烤熟很容易。
-人生不止眼前的苟且-
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06/29/2017 postreply
16:20:48
•
145度烤?:)
--百科--
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06/29/2017 postreply
16:36:39
•
要用专业的低温烤器, 55摄氏3小时, 再两边飞快煎一下。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:38:31
•
那么低的温度是要那么长时间,那都是勉强算可以吃了:)
--百科--
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06/29/2017 postreply
16:43:13
•
特嫩的那种, 喜欢熟的可以加到65C
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:46:03
•
最后煎叫reverse sear, 55度比medium rare 还低一点。
-xsz-
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06/29/2017 postreply
16:53:14
•
你说的是155摄氏度吧,55度和夏天柏油路差不多,能熟吗?我烤猪肋排用150摄氏度三小时然后再高火十五分钟
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
17:53:28
•
用烤箱的broil。期间翻一面
-姜小鱼-
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06/29/2017 postreply
16:22:51
•
对, 上火就是broil,
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:28:50
•
高温短时间,不会有错的:)
--百科--
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06/29/2017 postreply
16:34:38
•
放置10分钟再切, 焐熟?煎6 分钟羊排立即切,里面还生啊!!
-3-D-
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06/29/2017 postreply
16:51:02
•
放置是为了汁水可以被吸收,不然一刀下去都是血水:)
--百科--
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06/29/2017 postreply
17:04:08
•
牛排认真不需要熟,熟了就不好吃了:)
--百科--
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06/29/2017 postreply
17:07:52
•
哦, 是出锅放置,还是留在余火上的锅里呢?
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:12:36
•
都差不多,要放置七八分钟。
-人生不止眼前的苟且-
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06/29/2017 postreply
17:17:58
•
牛排不用烤,Eye fillet/beef tenderloin 煎两面,高火两面三分钟,再关火2分钟,就可以了。
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
16:48:36
•
高火是第几挡? 10 挡刻度的话, 羊排都不熟,何况牛排
-3-D-
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06/29/2017 postreply
16:53:42
•
俺试过, 不行, 一切冒血水, 你试柳眉的和我的比较保险。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
16:55:19
•
你没说多长时间啊!!~~
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:00:22
•
我的不受厚度限制, 我都不管时间的
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
17:10:19
•
用锅及烤炉如没血就老了。建议你用炭火烤一次试一下,用很旺且非常近的炭火高温烤,每面两三分钟
-xsz-
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06/29/2017 postreply
17:09:07
•
一点不老呀, 我对血哧糊拉的牛排比较排斥
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
17:13:27
•
炭火做什么都好吃,问题是没有,记得以前一个山东人和我说院子大的房子好啊,可以支大柴锅蒸馒头,比任何炉子作的都好:)
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
17:22:29
•
用煎锅,最高档,最热要冒烟的时候放进去,封住汁,如果想吃全熟就要长一点时间,但牛排是不应吃全熟的。
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
17:02:28
•
不放油,第十挡,水封住后,熄火加盖捂两分钟?
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:08:55
•
对,什么都不放,洗一洗,用纸擦干,然后,煎,再捂,关键看想吃哪种熟度,还有牛排厚度,一般作两次就总结出经验了
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
17:41:08
•
俺试试看, 多谢
-3-D-
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06/29/2017 postreply
17:45:04
•
不客气
-绿蚁采菊-
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06/29/2017 postreply
18:02:57
•
我基本也这样做,否则就BBQ
-shiranle-
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06/29/2017 postreply
16:56:03
•
煎牛排帅锅好用,深,油不会溅。温度高,一下子锁住水分。很嫩。
-猪鼓励-
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06/29/2017 postreply
16:57:40
•
用啤酒泡一晚上,然后再烤,很juicy
-Meddy321-
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06/29/2017 postreply
16:57:55
•
RIBEYE平底锅中高火3分钟每面,少微要出汁就好。不要涂任何东西,少烟
-网恋无罪-
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06/29/2017 postreply
16:58:43
•
T骨较厚,每面要4分钟吧
-网恋无罪-
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06/29/2017 postreply
17:01:55
•
你是想要粉嫩嫩的Well done?安是两面各煎3分钟,450度烤箱预热好,烤5分钟
-好吃狗-
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06/29/2017 postreply
17:02:22
•
肉就买Costco , 肥的纹路多的就不错。
-yellowlemon-
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06/29/2017 postreply
17:11:22
•
安就买ribeye,只放黑胡椒和海盐
-好吃狗-
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06/29/2017 postreply
17:59:50
•
可以用铸铁锅煎, 就不用大热天开烤箱了。
-greenonion-
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06/29/2017 postreply
17:14:30
•
Ribeye steak 口感比较好,平底锅中火各4分种。然后再烤半个洋葱
-Nebrasky-
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06/29/2017 postreply
17:19:17
•
楼上这么多人为何要煎牛排呢?煎的牛排比烤牛排,味道差的太远了。
-大江东-
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06/29/2017 postreply
17:35:58
•
你们都不知道这个牛排利器?。。。
-slow_quick-
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06/30/2017 postreply
12:47:56