馋人版的粗肉粒四喜丸子和烩饼

馋人版的粗肉粒四喜丸子和烩饼

心言

前几天心血来潮想试试粗肉粒的四喜丸子。正规的做法是肥肉切粗粒，瘦肉切细粒，但绝不可以剁馅。这样不损失肉汁，肉香非常浓郁。主要是犯懒，另外就是想试一下都切粗肉粒会不会更香一点。感觉差别不大。只要是切肉粒，不要剁流失很多肉汁，绝对没有切的肉馅香；更不要买绞的肉馅，它是什么部位的很难说。喜欢香一点的就用肋条骨肉，其中有百分之二十左右的肥肉就很香了，喜欢瘦肉的话里脊肉就好。都是粗肉粒卖相不好，特别像我这样不喜欢勾芡，但真的很香很好吃。

做法:

猪肋条骨肉十二盎司，肥肉切粗粒，瘦肉切细粒，或者自家吃不在乎卖相的话都切粗粒，打入一个鸡蛋，加适量葱末和半茶匙姜汁，一茶匙酱油，两茶匙料酒，少许花椒粉或胡椒粉和适量盐，沿同一个方向搅稠。然后分成同样大下的肉团，尽量撮圆。

油锅烧到七成热时放入肉丸，按自己喜好炸到适当程度，一般外面显浅黄色就好了，不必一定要炸的全部是焦黄色，炸嫩一点肉香更浓一点。
炸过的丸子放到一个大碗里，撒少许葱姜末，一茶匙酱油，两茶匙料酒和少半小碗水，大火蒸十五到二十分钟。

丸子快蒸好时在炒锅里放半汤匙油，热后放少许葱姜末炒香，然后把蒸丸子的汤倒入，可以加一点黄瓜薄片做点缀并增加一点清淡的鲜味，大火烧沸后，喜欢勾芡这时可以加一点水淀粉汁，起锅浇在丸子上面即可。

这个菜的特点是肉香浓郁，黄瓜片会增加一点清淡的感觉。

 

烩饼: 按自己喜好把烙好的千层饼用一点肉丝炒了就好。我喜欢放一点芹菜芯

 

平时喜欢的凉拌麻辣苦瓜

 

黄瓜丝全麦汤面，荷包蛋

 

还有一碗西洋菜全麦汤面，也有个荷包蛋。

所有跟帖： 

• 这也是手切肉馅，肉香味才浓呢 -by心言- ♂ (233 bytes) () 11/11/2016 postreply 16:50:12

• 赞！ -xoaa2015- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 16:54:14

• 谢谢！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 16:55:48

• 面嘎达汤做得不错，看上去跟我们东北人民做得一样好了。 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:01:16

• 宽面条好伐 :)) -by心言- ♂ (278 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:08:30

• 这正是让人嫉妒万分，做这么好，我后悔打开，本身在外面饿着这下更饿了。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:03:24

• 如果有空周末做几个上海菜，免得他们说我不是上海人 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:06:18

• 你居然是上海人？总以为你是梁山那块的，LOL -心灵手不巧- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:27:08

• 你的菜是不是都放盐酸的？ -区分大小写已经存在- ♂ (38 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:07:03

• 旧的第一代佳能数码相机，偏黄，像起初的富士彩色胶卷似的 -by心言- ♂ (30 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:10:34

• 他心叔真是上的了厅堂，下的了厨房，震得住歌厅，玩得转书房 -Che.G- ♂ (65 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:12:58

• 楼主是个男生啊，顶一个，我这辈子也是有福气，现在都是不会做饭的老公给我弄吃的：--） -Oona- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:14:27

• 都是comfort food 啊：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 17:22:04

• 这男人会做菜的 -逍遥网上游- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 18:48:07

• 赞一下！ -甜姐- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 19:09:22

• 做的真漂亮 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 20:11:15

• 谢谢大家，我得锻练去了，再聊。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 20:39:34

• 手艺不错，赞！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 20:46:58

• 挺能干的 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 11/11/2016 postreply 22:36:32