说说白菜和大青菜饺子。为啥总要挤菜汁？多浪费呀？把菜梗切的大一点不就不用挤菜汁了吗？

小时候看我妈做菜肉馄饨，总要挤菜汁。觉得又累又浪费，不讨好。 所以现在我从来不用大白菜或青菜做肉馅。某次一韩国妈说她的馅好吃，我说讨厌菜馅太湿，她说加粉丝就好了。 

结果发现要加很多粉丝，太湿了。 粉丝还要剪成小段，也烦。 

再后来有人说，真笨，你把白菜切成大一点的块就好了。我试了一下，真的好，水少多了。 吃的时候还感觉有汁水。偶尔也有太浓的菜梗味，但还好。

老美店里买的那种巨大型的BOK TROY，菜梗很多，加上菜叶，我觉得做青菜馄饨不错。 就是怕汁水太多。 但把菜梗切得块太大，是否包馄饨不方便？切太小，菜馅也会太湿。

  

 

所有跟帖： 

• 切的太大了没有馅的感觉了，象面皮包炒菜。还有菜不切碎就会支支楞楞的，包不进 -seattleWA- ♀ (59 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:34:25

• 我喜欢吃的时候，看清馅的详细内容，不能切太小。皮软就能放进很多馅。只有萝卜水太多，必须挤。 -7Sle- ♀ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:42:15

• 就是切的大一点呀，另外只吃叶子，梆子水多，留着炒或腌。挤菜汁把维生素挤没了。 -7Sle- ♀ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:35:37

• 有时候我会喝了～ -有言- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:42:02

• 挤出菜汁和面，加干蘑菇、干木耳、豆腐之类吸水，加淀粉固水。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:46:55

• 挤出菜汁和面------吃一回饺子麻烦死了，绿色的饺子皮，不好吃，不好看。 -帅哥也有更的时候- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:52:15

• 闭着眼睛吃，捏着脖子吃。反正她要挤，挤在哪里还不是一样的。嫌不好看包两层皮。：-） -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:55:38

• 所以还是要遵循传统，该挤菜汁还是要挤。 -帅哥也有更的时候- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:58:36

• 吸水、固水都不需要。 -房崇- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:52:20

• 萃取、结晶。。。对菜汁脱水。就是要想办法的意思。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:57:16

• 教你一招： -房崇- ♂ (137 bytes) () 10/21/2016 postreply 20:50:21

• 我就是这样做的，省水。 -Netflixuser- ♀ (175 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:07:40

• 加酒，酱油，葱末，花椒粉调出来的好吃，不放水。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 22:11:33

• 没力气挤不出水来的人咋办？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:08:54

• 拿擀面杖打，往死了打！：-） -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:17:45

• 倒是好办法， 得浪费俺一朔料袋， 擀过的菜好吃吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:23:13

• 没打过，我也不知道。要不然拿不聊天的铸铁锅压一压，反正压坏了还能换一个。：-） -区分大小写已经存在- ♂ (78 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:28:38

• 发现肉馅加大量料酒调能去腥。菜汁没用过，一般是包韭菜的，白菜馅太麻烦。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 22:09:18

• +1 我也是这么做的 -Pinghe- ♀ (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 07:57:08

• 口感不同。以前主要菜便宜，扔掉点菜汁不算啥，现在都舍不得了：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 21:10:54

• 馄饨馅可以用香菜，没有水。 -abalawo- ♀ (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 05:16:48

• 我就不挤，可能是肉多菜少 -团圆- ♀ (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 07:11:36