西红柿炒鸡蛋要想好吃，一定要加葱和香菜

我家传统的做法是： 3-4 个鸡蛋，打散加一点点水， 大火炒熟后盛出（鸡蛋炒的要嫩），锅里加一点油，将3-4个切好的西红柿放入煸炒，等西红柿开始变软后，用锅铲压一压，出一点汁，加入炒好的鸡蛋，此时可加点番茄酱，只放适量的盐（千万别放糖）， 加小葱（半棵的量），翻炒片刻（如果想让鸡蛋更入味，就多炖一会儿，西红柿会比较烂，但鸡蛋会好吃， 如果想要汁多些，可稍加一点点水。）后，加入切小段的香菜（量适当多些），翻炒一下就起锅。 这是我家的招牌菜，深受我家大，小朋友们的喜爱。