人家花大钱去纽约的美国顶级厨师学校就是学理论的

所有跟帖： 

• 你分析这个烤牛肉的理论看？ -waterclover- ♀ (138 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:23:19

• 应该先seal里面的水分，这步没有，大概比较麻烦吧，对一般人来说 -GoBucks!- ♂ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:28:23

• 高火锁水，余火闷熟（烤箱保温得好），然后setting足够的时间让内部汁水均匀。 每家烤箱有差，实践多次才能找到最好的做法。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:29:56

• 学霸吧？咋这么清楚？ -GoBucks!- ♂ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:33:06

• 理科生。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:36:38

• 菜谱是5磅，如果7磅，烤的时间是多长？ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:40:25

• 要求 medium rare. -waterclover- ♀ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 12:45:58

• 应该加烤10-15分钟， 有温度计是最好的。方子里应该给出关火时的里面温度就好控制了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/23/2015 postreply 13:25:01