跟兔妈学种菜：浑身是宝的四棱豆

来源: 种菜的兔妈于 2015-12-14 07:27:22 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4335 bytes)

字幕英转中：视频点开后，setting---subtitiles---Chinese

四棱豆在国内也算是新兴的蔬菜之一。因为气候常年温暖湿润，这个豆在海南地区比较流行。四棱豆浑身是宝，嫩叶子，嫩梢，花，嫩豆荚，老豆子和块根都可以吃，而且营养价值很高。不过四棱豆是短日照植物，生长期长，所以在种植季节短的地方种不了，北方也越不了冬。不过现在有些四棱豆品种对日照要求不高，也更早熟，再加上室内育苗和保护地栽培，即使在寒冷的北方地区，四棱豆也被越来越广泛种植。所以北方的菜农们有兴趣的话不妨一试呀！

四棱豆喜温不耐寒。最佳生长温度是68～78F，低于59F或者高于95F，生长不良。四棱豆在苗期生长比较慢，北方的朋友们最好室内提早育苗，这样可以延长生长季节。播种后保持土壤湿润，一两周后苗就出来了。如果户外温度还不够高，就把苗留在育苗盆里，时不时修剪一下豆蔓，以免其过度生长。户外温度超过59F就可以移栽到地里了。

多加有机肥，土深翻肥深埋。选择靠近蔬菜架子，阳光充足的地方种下。前面几周，四棱豆长得比较慢，但是会渐渐就快起来。一定要保证四棱豆生长的空间。因为没多久，四棱豆就越长越密，越爬越远。长日照品种比较晚熟，在夏季比较容易只长叶子不开花。这时候摘点嫩叶子嫩梢开炒了吃也不错，清香可口。早熟的品种很快就有花长出来。

早期的花座果率比较低，原因有二：

1. 环境温度过高导致座果不良（比如86F以上的高温）

2. 养分主要是供应新藤蔓，豆花发育不良；

很快，花越开越多，密密麻麻的。一般在夏末初秋时，气候转凉，昼夜温差加大，四棱豆的座果率应该很高。如果你家的豆还只开花不结果，那么找找以下的原因：

1. 藤蔓过旺过密，花没有充分的养分和阳光，导致座果问题。我有把长得过密的部分剪掉，然后让它长回来，很快就结豆子了；

2. 养分不足，要及时及时补充10-10-10的无机肥。

一旦四棱豆结果，那真是太高产了，拨开叶子，密密麻麻都是豆。花谢掉两周内最好把嫩豆荚摘了，不然豆荚很快就长纤维变老。千万别心疼舍不得摘，你摘得越多，嫩豆子长得越多。反而是你让豆子变老了，养分会被老豆荚消耗掉，新豆荚会越长越少。

嫩的四棱豆荚富有弹性，轻轻一掰就断了，里面很清脆。老的豆荚很硬，用力掰开来，里面都是木纤维。所以千万要早摘嫩豆荚哦。

不过如果豆荚实在吃不完，留在藤上，等豆荚干了摘下来，里面的豆子收起来，可以当黄豆吃哦，据说磨豆浆做豆腐都可以的。

四棱豆的根我没挖过，据说要种个两三年根块才够大。南方气候暖和，四棱豆可以留在地里过冬，来年会再长回来，而且长得更旺结果更早，等过个两三年挖以下根，应该有所收获的。北方不能过冬的就算了，第二年再从种子育苗就行。

最后多说几句，我们在进新种子，所以小店里的蔬菜品种会更加丰富，喜欢的朋友可以过来看看。开春的时候选择会更加多。

谢谢大家，祝你们菜园大丰收！