美好生活之自酿葡萄酒

来源: 牛城地主于 2015-11-02 19:11:46 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6072 bytes)

生活中很多乐趣就在于大胆的尝试，做得多了，即使成不了专家，也会是个老手，就看有没有胆量和兴趣。

今年开春时家里的葡萄长得不错，以为会是大丰收，但后来遭受虫灾。不知是什么虫子，在葡萄粒表面钻一小眼，在里面播种，数量还不少。这样的葡萄是没法吃了，只能舍弃。纳闷了，葡萄园的葡萄怎么没虫叮呢？大概是打药了吧，大拿们指点一下。。

尽管如此，葡萄的收成还是比往年强些，有些吃不了，怎么办呢。

葡萄架

一次收获的葡萄

灵光一现，做葡萄酒咋样？说干就干，上网研究了一下，有中国版本和美国版本。中国版本简单些，美国的里面有各种添加剂，比较麻烦，还是按中国版本来吧。

把葡萄洗净晾干，挑好葡萄捏破放进容器内，据说什么容器都行(金属的不行)，口大点就好。家里翻腾了半天找到两三个玻璃瓶，是以前买朝鲜泡菜留下的，把它们洗干净。

按说明要加糖，国人崇尚冰糖，米国人不认这个，我觉得也无所谓，反正家里也没有。据说葡萄与糖的比例是5:1到7:1，刚开始着实被这比例吓了一跳，加这么多糖干啥？

第一批三瓶，多糖的，少糖的，无糖的（按大小排列）

葡萄皮上自带酵母，所以不用另加了，这跟做米酒不同，但葡萄最好别用热水洗。工业上是把野酵母杀死，加人工酵母，这我就不太懂了。

再接着查，搞明白了，原来加糖是为了更好地发酵，提高酒精浓度，酒精度不高到一定程度无法长期保存。不管怎样，第一批过了几天都开始发酵啦。。

一星期后

二星期后

把大瓶里的酒倒出，酒糟用干净白布过滤（使劲挤干里面的葡萄汁），放回瓶子继续发酵。

貌似葡萄酒的东东，喝起来还真是葡萄酒味

可见小瓶继续发酵迹象明显，这瓶没加糖。

过了几天，该装瓶了，家里还真找不到葡萄酒瓶（随喝随扔），只有些冰酒瓶，这玩意儿容量太小，只好紧急向屯里群众求救，真不容易，弄来些瓶子。为了提高大家供瓶的热情，硬是拿俺暖房里的莴笋换的，代价不小。。

装瓶

第一批只有右边四瓶，后来LD把留吃的葡萄全贡献了出来，又做了两瓶。第二批酒出来后，LD尝了尝，大悦，说比买的酒好喝多了！这还是初期制品，要是存段时间，口感就更好啦。

家里的葡萄已经没了，想起来应该去市场买，当晚兴冲冲跑到离家不远的最大一家水果店，能做酒的葡萄居然没了，店员说已经是季节末了，不知哪还有。。

上网查葡萄园，离家有点远。晚上去朋友家做客，他家居然有葡萄，说就在家对面买的。第二天跑了两家店，终于买到了Concord 和steuben。高兴之余，回家继续干活。大容器没有，就用这个大缸吧。。

等着葡萄变酒的大缸

过了两天酒味浓郁，盼望着能出酒。。

做酒我完全是第一次尝试，家伙式儿也不齐，若成功了，就把那一系列的工具备齐，明年大酿，搞它几个品种，以后晚饭就不喝啤酒了，自酿葡萄酒伺候，据说红葡萄酒是大大的养生。。有朋自远方来，也用它来招待啦。。

本文没有教大家做酒的意思，我也是外行，要想做，上网好好研究吧，欢迎专家们提宝贵意见。

不过，这是个很好玩的事情，天天看着它们的变化，很有趣。