柴鱼花生粥

这个周末，想起来很久没有吃柴鱼花生粥了，家里应该有现存的食料，就打算煮一锅，早，中饭就吃它了。

柴鱼花生粥在粤菜粥类里是很受平民百姓喜爱的，不仅是好吃易做，而且食材料也不贵，地道的粤式茶楼一定会有这时令靓粥。

食材中的最主要的是柴鱼（又称鲣魚、木魚），英文名称Bonito或 Dried Skipjack Tuna。不过我们没有柴鱼，就用之前在老韩店买的乾鱈魚（dried pollack）代替。

后来发现家里的花生也没有了，只好用零食的蒜香花生代替。

材料：1. 乾鱈魚代替柴鱼。2. 花生。3. 排骨（肉片，骨头都可以）。

做法：1.把乾鱈魚洗干净，撕成细条放入清水中浸泡。2. 地道的做法是将花生用清水浸泡一晚，但我所用的花生是熟的，没必要再泡。如果浸泡花生要经常换水，花生衣上的颜色就不会影响到粥的色泽3. 大米（理想的是东北大米加少量泰国香米，我只有泰国香米一种。）淘洗干净后，用清水浸泡1-2小时。4. 排骨斩件焯水，炒锅烧热油，下姜丝爆香，把排骨放入锅中煎至表面金黄，将乾鱈魚沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒。5.将所有食材放入煮锅内，加入足够的清水，大火煮至大开，再转小火慢熬至米全软烂，加入食盐以及葱花就可盛碗上桌。

也有人先用高压锅把米煮软烂，我家没有高压锅，再说那也不是地道的做法。

这样的柴鱼花生粥，一定要多吃几碗。

 

谢谢大家!

 

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所有跟帖： 

• wow, my favorite!! -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:36:08

• 来，盛一碗。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:51:13

• 三碗，必须的！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:57:16

• 馋~ -离岸- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:36:55

• 煮它一锅。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:51:44

• 我今天也煲粥了，咸猪骨加冬菇。 yum -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:38:19

• 哦，没吃过这样的粥。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:53:01

• 存下， 多谢， 不放点姜杀杀腥吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:38:29

• 有的，也提到。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:53:32

• 哦，漏看了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:57:00

• 有一次我妈妈买内个鱼给我以为是零食，后来炒菜很好吃。 -BloomLover- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:39:12

• 韩国人用来做汤。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:54:23

• 冇咸豬骨？ -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:39:19

• 干咸鱼代替了吧 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:41:57

• 没有。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:54:56

• 功夫菜。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:40:46

• 其实还好，而且绝对不会出错。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:55:46

• 吃的好讲究啊 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:41:30

• 其实很简单的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:56:17

• 要的，小孩子一定喜欢。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:56:50

• 煮8小时够不够？以前的台山二房东嫂老笑她浙江老公煮粥只煮半小时，不正。 -winxue11- ♂ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:45:51

• 不用那么就久。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:57:26

• 外面下着大雨，要能来这么一碗粥就完美了 -Chemex- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:48:51

• 端去吧。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:57:57

• 谢班长！不客气了 -Chemex- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:00:57

• 大补啊！赞！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:55:47

• 补啥？愿闻其详。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:58:49

• 哈哈哈哈哈哈，你猜！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 17:59:27

• 谁补？ -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:12:30

• 当然是.........了！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:16:35

• 嗯！有道理，明天班长春暖花开。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:19:43

• 哈哈哈哈哈哈，你敢太岁头上动土啊！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:23:14

• 俺愚钝，刎晓得侬港啥么子？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:32:15

• 哈哈哈哈哈哈，偶不敢胡说啊！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:38:32

• 进步老老度额。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 18:40:26

• 香啊！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 21:06:59

• 好功夫！要煮多久呢？ -湘女潇潇- ♀ (0 bytes) () 10/04/2015 postreply 22:22:05

• 最喜欢喝咸粥， 但还从未用鱼做粥。小声问一句， 你用的鱼没有鱼刺吗？要是有鱼刺，喝粥时不方便啊。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 10/07/2015 postreply 19:20:24