大家帮我看看，我做的馒头为啥变成这样了？

我的馒头在蒸锅里看着还满饱满的，怎么一停火，立刻缩成这样了？错在哪了？每笼都蒸了25分钟。我柔好馒头还等了半个小时才蒸的。 

所有跟帖： 

• 屠狼知道。 喊她来。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:44:20

• 没发好面。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:46:24

• 面都涨了好多了才开始蒸的，请问发面要等多久？ -chanjiu- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:48:05

• 同道中人，幸运雨知道我一定做成这个俏模样。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:47:10

• 馒头成型后 -又当爹来又当妈- ♀ (59 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:47:47

• +1。 馒头做好后， 要再醒醒，不然就是蒸的时候隔着玻璃锅盖看着很好，一掀锅胖乎乎的馒头立马就瘪成这样了。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:27:06

• 火太大了, 都黑了; 时间不够长, 又瘪了 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:49:31

• 这个应该有几种原因 -秀秀- ♀ (240 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:49:44

• 估计发过了 -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:51:50

• 停火以后多长时间打开锅盖的？ -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:51:28

• 我在停火后通常等五分钟才打开锅盖。 -这个人- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 16:59:09

• 蒸了多久？ -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:00:49

• 这个满关键, 拳头大的满头一般要中火, 20分钟 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:05:32

• 蒸了25分钟。 -chanjiu- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:13:00

• 我家刚吃的，蒸了十分钟，等三分钟揭盖儿 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:17:57

• 火力不是特大，且水多吧 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:41:09

• 开锅后上蒸笼。大火十分钟 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:45:25

• 开盖时没感觉到锅内对锅盖的吸力就不会回缩 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:48:45

• 时间长短和大小有关. 你这中间很空, 貌似没有二次发酵, 火太大 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:22:28

• 我的经验是，如果做好马上蒸就会这样 -海水很咸- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:09:57

• 我想笑，不好意思，我从来做不成面粉的东西。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:10:25

• 哈哈哈哈哈，比我做的差；） -BETHDA- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:28:18

• 放酵母和baking soda -虎宝宝- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:32:41

• 要蒸３５分种，等彻底定型后才能关火 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:40:28

• 发面时水放多了, 也会这样 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 17:57:54

• 慢慢减小活力,熄火后不要马上揭锅盖 -花睡去- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 18:12:55

• 还好是馒头，哈哈哈 -味苦- ♂ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 18:17:06

• 我发觉面发酵后用压面机多压几次再造型然后2次发酵就不容易塌。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 08/24/2015 postreply 18:30:24