苤蓝源于欧洲,16世纪传入中国后在国内各地被广泛种植。苤蓝和包菜是一家,不过一个头大一个肚子大,苤蓝在靠近地面的茎部会膨胀生成一个肉球,因此也叫甘蓝球。苤蓝球茎肉质爽脆甘甜,嫩的时候生着吃像带着甘蓝味的苹果。蒸煮炒炖都好吃。我每年都种好几茬,百吃不厌。
苤蓝最佳生长温度是15~20 摄氏度,能在7~25度正常生长。温度低生长慢,结球期温度高于30度球茎容易纤维化。所以一般秋冬春种植比较好。
苤蓝育苗很简单,直接播到育苗盆里,8~20天发芽,约一个月长到四五片叶子就可以移栽了。苤蓝的苗既耐热又耐冷,从0度到35度都能长,所以全年都能育苗。
移栽时添加大量有机肥做底肥,表土撒些有机肥,早熟品种一尺间隔就够了,晚熟品种一尺半到两尺。农业上种植苤蓝会在莲座期蹲苗,就是控制水分和肥防止苤蓝过度生长。一般我会和其他生长期短的蔬菜混种,比如小白菜奶白菜菠菜等。这些混种的蔬菜一般三到四个星期就可以采收。苤蓝的莲座期从早熟的三个星期到晚熟的六个星期以上。所以混种可以达到蹲苗的目的。
有水有肥有空间,苤蓝很快就发达起来。你会开始看到靠近表土的茎部生成了一个球,球随着叶子一层一层地长而膨胀。很快苤蓝的叶子就铺满了地,随手拨开叶子,苤蓝球一个一个滚滚的。