用的梅干菜打底,通常是打底的菜要先吃完,下饭~~
烧白蒸得好不好,看肉皮,肉皮要打皱才算一盘好烧白
晚上响应龙姐的包饺子,对我来说也算挑战性的,我喜欢这样的挑战:)
中午蒸的烧白,又香又糯
所有跟帖:
• 抢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:03:59
• 厉害,国厨的水准 -7上8下- ♂ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:04:09
• 我要向国厨学习:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:07:29
• 赞! -老花猫- ♂ (51 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:04:29
• PIA, 不准比较,哈哈:) 我还想买龙姐那样的肥肉做甜烧白,买不到 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:08:21
• 薅毛 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:16:20
• 鸡肉虾仁白菜馅包饺子可不可以,会不会干巴?我以前用西葫芦和鸡肉一起包倒不干巴 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:42:46
• 应该不会.没用过鸡肉 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:56:16
• 这是什么肉啊?不是五花肉吧? -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:20:54
• 我这个是用的五花肉,上面有骨头,我把骨头去了的,所以我跟龙姐说上周末去的那个韩国店肉选择不多 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:31:49
• 漂亮.甜少白是夹豆沙吗? -老恐龙- ♀ (43 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:05:11
• 属于淮扬菜吗? 兰州有个餐馆是上海迁兰的.景阳楼,过年的时候有 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:15:40
• 川菜中九大碗之一 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:24:25
• 我们家里的夹沙肉是用大肥肉,最好全肥的,要切薄 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:15:48
• 对. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:07:12
• 是,也可以用汤圆馅,糯米垫底 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:08:50
• 这个要费很多时间的啊.我曾经在20多年前做过. -王医生- ♂ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:05:32
• 费不了多少时间哈,就是蒸的时间长点 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:11:31
• 精致。这是哪里的方言说扣肉为烧白? -buzhidao123- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:05:40
• 四川. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:06:36
• 哦,谢谢。 -buzhidao123- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:07:25
• 直咽口水。 -一点一点- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:06:48
• 也喜欢这个?:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:13:42
• 我倒是想念甜烧白了。这辈子就吃过一次,味道终身难忘。尤其那个糯米和红豆沙,甜而不腻。小时候我最不要吃肥肉,可是那次的甜烧白吃了好 -jasondand- ♀ (162 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:08:10
• 我喜欢甜烧白多过咸的,等我买到肥肉就做 -甜酒甜- ♀ (52 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:10:11
• 我就没勇气试 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:18:43
• 听你这么一描述像芝麻猪油汤圆的意思。 -我爱果果- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:22:40
• 没有,不敢啊,哈哈哈,控制住的:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:10:49
• 抢啊哈哈!吃完后悔不?哈哈哈哈 -韮儿- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:09:54
• 没有吃完,如果吃完了GYM的课估计得两场两场的连着来:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:13:11
• 美哉美哉啊!好馋人哪! -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:10:40
• 你肯定也知道这个的:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:11:59
• 跟你一样,对甜烧白更加是欲罢不能。。。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:15:03
• 太棒了,什么时候我两对搓就好了,我来做吧.哈哈 -甜酒甜- ♀ (45 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:17:05
• 还是回去吃吧!人家好大一个蒸笼,十几二十碗在里面,吃完了又要,吃完了又要,太过瘾了。:)) -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:26:28
• 好象你比我还强啊,哈哈哈。是,还有羊蒸笼肥肠笼啥的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:28:43
• 我们是一大桌的人,就这个菜是不停要,得吃到每个人都满意的。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:42:37
• 想像得到. 现在有些餐馆卖的都小份而且还整成花瓣似的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:44:20
• 想象不出来那样式。有些年头没回国了。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 13:51:24
• 买不到芽菜吗? -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:13:32
• 有中国店买的宜宾芽菜,但是这梅干菜是一个上海MM才从家里带过来的,很新鲜,我今天就用了它来蒸 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:14:44
• 我这边的中国店有两种梅干菜, 台湾的和国内的.不知道做菜有没有区别. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:17:36
• 梅干菜有股清香味. 其实老家的有种冬菜做烧白比芽菜好 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:20:03
• 厨艺真厉害! -goingplace- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:15:49
• 谢谢,多做做就好了:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:17:52
• 问题只是功夫菜,要花很多心力才做得到,太难了。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:16:12
• 这个的难度系数不入一盘炒肉见功夫:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:18:45
• 哈哈。这是欺负我们厨艺低的人的回答。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:20:45
• 我说的是真的,我觉得炒肉更见功力和显功夫 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:22:22
• 油吗?胆固醇会飚上去吗? -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:19:02
• 吃了要动才是主要的:)油都蒸出去了,肥而不腻入口即化 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:21:24
• 手艺超赞!第一次吃甜烧白是在贵州饭店。真的很腻。 -R2D2- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:24:03
• 那是你们不喜欢,或者是蒸得不好,哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:26:41
• 那个东西考水平的。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:48:13
• 很资格! -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:27:41
• 谢谢 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:34:34
• 楼上很多人非常不地道啊,我以前发梅菜扣肉照片,说那么肥什么的,都是叫倒好的。甜酒的差不多的 -HenryLi- ♂ (76 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:30:53
• 哈哈哈,要看成色及菜品也就是出品的,你的成色啥的看着有我的这么诱惑莫,哈哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:34:12
• 美女优势! -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:34:18
• 给你点赞,哈哈哈 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:49:30
• 天!真是馋啊!找些东西吃去了! -小糖球- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:35:28
• 一来就看到这么馋人的贴。每次看到就学做,吃完又后悔。纠结呀 -牛市小刀- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 12:44:44
• 你真是无所不能。据说川菜咋样要看这道菜~~ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 02/23/2015 postreply 13:02:50