昨天做了酱爆子鸡

可惜没拍照。3下5除2转眼之间就报销了

买了子鸡，充分化冻，剁成大骰子块，黄瓜和口蘑切成同样大小块，黄瓜稍微用盐煞一下。鸡丁用料酒，老抽生抽腌30分钟拌入淀粉。放植物油，葱姜蒜炝锅，下入韩国大酱（没有中国黄酱）。投入鸡丁，翻炒。七成熟干料出锅。放入蘑菇炒六成熟，电炉闭火。捞出黄瓜丁和七成熟鸡丁回锅同炒，一分钟后装盘。


技术要领：
1/配菜可以用小西葫芦Zucchini，芹菜，彩椒等质地坚实蔬菜代替黄瓜。但如果用黄瓜一定先用盐煞软出水，否则炒得不脆，还出水，让菜肴卖像不佳。
2/一定要放蘑菇。吸去余油，让菜肴看上去干爽不腻
3/鸡只能炒九成熟，也就是骨头里的血不能凝固。炒老了嚼不动。



图片是网上找的，最接近我昨晚的成品

所有跟帖： 

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:04:56

• 酱鸭太复杂 -又当爹来又当妈- ♀ (45 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:18:00

• 口蘑是啥样的? -红尘一笑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:07:51

• 这样的，呵呵呵 -又当爹来又当妈- ♀ (125 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:14:00

• 谢谢科普!! -红尘一笑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:25:51

• 不错，会做饭的男人才是真正的好男人。 -韮儿- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:08:05

• 在家想不吃熬菜，必须自己动手 -又当爹来又当妈- ♀ (84 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:11:12

• 哦，没有好好看标题，原来是子鸡。看图以为是鸡丁 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:09:02

• 子鸡都带骨头， -又当爹来又当妈- ♀ (33 bytes) () 12/18/2014 postreply 10:12:04