魂牵梦绕的鸡骨架

俺在八十年代后期上研究生时，一个月七十三块人民币，在研究所的食堂吃喝也倒够了，但要想出去打牙祭，就得精打细算了。有时也买几个鸡蛋，偷偷地用小电炉炒了吃，一回只舍得弄一个，况且用电炉是非法的。记得一女同学说，以后工作后的第一个愿望就是一次炒它四个鸡蛋，吃个够。

我当时的梦想是，拉开冰箱门就能拿出罐可乐喝，这大概是看港台录像片的后果。后来才知道那玩意儿喝多了不好，看来很多梦想是不太靠谱的。

要说最经济实惠的就是鸡骨架了，去研究所外的小饭店里，一个鸡骨架加一大碗拉面再加一瓶雪花啤酒一共五元，可以饱餐一顿，尤其是踢球踢晚时。记得把鸡骨架啃得那个细呀，恨不得把骨头都嚼碎了吃。

要说鸡身上的部位，俺觉得鸡杂最好吃，尤其是鸡肠子。小时候杀完鸡后，把鸡血和鸡下水混在一起，放点白辣椒一炒，那叫一个香啊！鸡头，爪，腿，翅膀也不错，最难吃的就是鸡胸脯，肉太才，如同嚼蜡，没什么意思。

白辣椒是湖南人把青辣椒存储过冬的一种做法，别有风味，前几年我还做来着。

对了，前几天买了两只走地鸡，俺亲自开膛取杂，费了半天劲把肠子收拾干净，明天就来个炒鸡杂，重温一下儿时的美味。

鸡骨架原是面馆用来炖鸡汤用的，一天用几十个鸡骨架炖一大锅汤给拉面用，然后就卖给吃不起鸡的人。过了几年，一到黄昏，沈阳满大街都是烧烤小摊，烟雾燎绕，甚是一景。烤什么的都有，当然少不了鸡骨架。

那时没什么创意，就这两种吃法，来看看高手们的创意吧！


鸡骨架就是把骨头留下把肉去掉



鸡骨架的庐山真面


武夷山休闲小吃鸡骨架


吉林糖醋鸡骨架，有创意，据说有很多分店


梅子鸡骨架，这个好色，有没有xx红呀


孜然鸡骨架，有烧鸡排的感觉

[PDF 东北烧烤王做的，看起来像麻辣，是菜里找鸡，还是鸡里找菜？


这个做法普通，估计是米国人的方法


卤的？俺也会


有创意！全架


烤黑椒鸡骨架，看起来不错


啤酒鸡骨架

还有很多很多很多。。。。

所有跟帖： 

• 我还第一次听说鸡骨架有这么多做法 -唯一2005- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:33:32

• 沈阳的鸡架子很好吃的！ -胖馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:37:46

• 吃过？ -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:41:00

• 一共吃过4次。嘻嘻。一次是我去沈阳开会。另外的是托人带的。好像那家店叫“老好吃鸡架子什么的” -胖馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:10:05

• 我也很 -馬虎猴- ♀ (508 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:50:59

• 白辣椒真好吃，用水泡泡就不咸了。：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:53:37

• 已经泡上了 -馬虎猴- ♀ (80 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:57:19

• 真是好东西！：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:06:06

• 谢谢！看到 -馬虎猴- ♀ (302 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:17:24

• 几点啊？吃夜宵啊？！ -AmyHM- ♀ (49 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:12:35

• 这年月还敢吃宵夜？：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:52:13

• 地主要求不高啊。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:19:40

• 您不知道那个熏鸡架真的是很好吃。我不喝酒，人家说就着啤酒很好的。 -胖馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:21:39

• 不然我也不会求人给我带到北京。当然我也是馋了点，嘿嘿。 -胖馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:24:14

• 穷人家孩子嘛！：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:29:33

• 从没想过鸡骨架可以这么吃，一直以为只能熬汤，谢谢提醒。 -弓长张- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:47:45

• 中国人民的智慧是无穷滴：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:54:52

• 北京全聚德有卖鸭架2元一个，买回家熬汤，一把葱花一把香菜，也是穷人呀。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:47:55

• 生的？：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:54:06

• 熟的，弟弟。 -弓长张- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:56:24

• 熟的咋熬汤？：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:07:02

• 熟的熬汤才好喝呢，白白的像奶油一样的汤。去吃北京烤鸭一般都会把鸭架要求带走的。 -姬文伽- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:11:31

• 噢，哪天俺也试试！：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:13:01

• 现在？2元？ -monochrome- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:30:31

• 现在真不知道多少钱了，90年代出来以前的事了。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 19:33:39

• 哈哈哈，忆苦思甜写得象论文一样头头是道 -花果山庄主- ♂ (33 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:52:36

• 有苦方知甜哈：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 18:55:52

• 小时候富强粉定量，我努力的目标是天天吃富强粉馒头，今天买了wholewheat黑墨西哥饼。 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 20:06:13

• 也是个不靠谱的梦想：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 06:14:14

• 带着怀旧意味的美食贴子，格外有种遥不可及的香。。。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 21:07:09

• 过去的香是真香：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 06:15:05

• 以前学校食堂经常卖鸡骨架，很受学生的欢迎。 -过路人过路- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 06:37:44

• 没少吃吧：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 16:32:34

• 一次炒它四个鸡蛋，吃个够。 嘿嘿，看着真亲切。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 09:36:02

• 你肯定这么想过：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 16:33:10

• 鸡肠子那么细，收拾干净得需要多耐心啊！ -老石- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 09:39:31

• 你的耐心劲是够的：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 16:33:47

• 原来还有这个吃法 ：） -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 13:31:50

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:19

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:21

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:22

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:21

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:30

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:30

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:30

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:31

• 学习了, 真不知道鸡骨架还有这些用处... -珍珠乡- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 17:01:31