糖醋小排

冰箱里剩了半只灯笼红椒, 就用来切丝, +少许盐稍炒, 垫盘底了。用炒后不出水的菜垫底都行, 也可省去不垫。

材料:
1. 猪小排;
2. 5,6片姜片, 7,8段葱段, 花椒一小把。

1.猪排骨洗净, 斩小块, 沸水中焯烫至变色, 捞出, 冷水冲洗干净, 沥干备用;
2. 锅中热油, 放排骨段中火炸至表面表面变黄, 用锅铲拨到锅边;
3. 下材料2, 中火煸香后, 和排骨混匀, 加水刚好没过排骨, +生抽, 盐, 料酒调味, 老抽调色, 烧至收汁;
4. 另一锅置中火上, +清汤, 红糖熬煮均匀后, +醋及做法3中的排骨段炒匀, 熬至收汁, 点香油混匀, 晾凉后撒上熟芝麻, 装盘。

做法3也可用蒸的: 排骨段+材料2及做法3中的调料拌匀, 腌1小时; 上蒸锅中蒸熟, 弃姜葱花椒。

所有跟帖： 

• 不错，我也爱做糖醋小排~~ -小好- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:32:13

• 正在吃午飯，夾一快 -3-D- ♂ (65 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:33:14

• 空投~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:08:07

• 看着很YUMMY:) -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:33:46

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:34:53

• 排骨上的肉肉 -甜酒甜- ♀ (86 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:52:53

• 老乡好啊! 你有本钱啊~~没出去玩? -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:05:14

• 玩了才回来:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:08:23

• 我马上回去了, 激动...去重庆就问你了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:11:39

• 我喜欢先炸过的排骨 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:12:33

• +1, 更香! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:19:45

• 看著好吃. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:45:45

• 谢猪妈! 回家了没? -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:12:45

• 不错，不过为什么现在无论什么菜 -20146- ♀ (140 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:55:43

• 点缀吧，况且吃芝麻好，但又单独吃没什么机会 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:00:32

• 芝麻是可有可无的。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:09:46

• 漂亮！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:59:19

• 怎么你们的颜色比我做的浅，好看，什么牌子的老抽？ -申巷九- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:01:46

• 珠江桥牌。你的颜色是咋整的? -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:06:34

• 我也是用珠江桥牌。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:07:44

• 我是用冰糖炒糖色加水，老抽（珠江桥牌），煮，最后收汁，颜色深，发黑，老抽放多了？ -申巷九- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:12:33

• 用珠江桥牌生抽王，不要用老抽。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:15:44

• 偷懒没炒糖色, 下次勤快点儿...应该是糖色上的颜色比较深。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:18:30

• 看着很好。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:04:19

• 班长请了!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 10:07:30