请问有湖南同学么？

想请教一下，传统湘菜中的辣椒炒肉，其肉片用不用先抓生粉腌？
我们家过去有长辈做，是不抓生粉的。
现在看有人抓生粉，就好奇哪种才是正宗的？我小时候吃的，很像这个（网上借的图片）：


今天看到的，却是下面这样：很不一样，特向湖南同学请教！先谢了！

所有跟帖： 

• 哎哟，馋辣椒炒肉了。。。明天就做。俺不是湖南人，所以生肉肯定拌生粉。：） -wenxue33- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:22:04

• 不知道正宗的湖南菜是怎样，在我们老家是从来不抓生粉腌的。：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:26:08

• 老家不是湖南？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:47:27

• 下面的辣椒就很不正宗呀 -鸣翠柳- ♀ (372 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:27:26

• 谢谢！mm 湖南人？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:48:25

• 常杀人：） -鸣翠柳- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:54:21

• 杀你个啰 -Ecocitymeng- ♂ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:57:02

• 太感谢了！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:51:29

• 这个美女吓死我了:)) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 05:16:28

• 我家不抓生粉也不勾芡。 -观众朋友- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 22:56:04

• 谢谢你！！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:52:45

• 不是湖南人，觉得上面一盘看着正宗 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:21:36

• 也谢谢你 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:53:08

• 你的这个的确是记忆中的辣椒炒肉。还带猪皮的五花肉炒辣椒。我们院大食堂的厨子是湖南人。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:01:53

• 谢谢你！我这下子安心多了 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:49:11

• the first one is authentic. -Oona- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 02:43:05

• 谢谢你！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:15:46

• 下面那盆肉炒的白森森的一看就不是湖南人做的，小炒肉不放生粉，要先把肥肉里的油扁出来 -ahva- ♀ (46 bytes) () 10/25/2013 postreply 02:59:53

• 你说的太到位了，我也觉得讲究的不是肉嫩，是咸香 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:16:45

• 上面那盘象肥锅肉。不是纯瘦肉，可以不放生粉，纯瘦肉，不放生粉不嫩不好吃 -天涯栀子- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 04:55:36

• 谢谢。请问是湖南人？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:17:48

• 湖南农家小炒必须用五花肉，不能用肉椒。私房有人喜欢伪装大师 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 05:19:14

• 第一盘正宗，第二盘昨天也看到，确实不象。 -tiger00- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 06:11:23

• 是啊，很像粤菜的手法，我就迷惑了。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:19:12

• 图一很有食欲。 -lily5170- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 06:26:02

• 哈哈！很香很下饭的 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 08:19:43