最近迷上山羊肉------蔬菜焖山羊和南瓜山羊

在来美国之前，从来没吃过羊肉，来到美国后，常常买绵羊（Lamb）腿肉换换口味，出差时Lamb Chop也没少吃，即使在内蒙吃手撕羊，从没觉得这羊肉和鲜（鱼与羊）有一点关系。再加上Lamb肉很难煮，大火一点那肉就柴了，所以就奇怪，狗肉何需挂羊头，总觉的创制‘挂羊头卖狗肉’这句话的人，肯定没吃过狗肉，直到近来接触到山羊肉，才恍然大悟。以往山羊肉都是用来煲药材，味道鲜甜特别，一直以为是药材作用。几个星期前，买回山羊肉，不想流鼻血，就想换个煮法，才发现那特有的鲜甜就是山羊的肉味，就迷上了，近几个周末都换法煮山羊。山羊肉不贵，以后会不断尝试，找出最适合自己的煮法才不枉那个鲜字。


超市买回来的山羊肉，$3.29一磅


红Beet，番茄，香芹，洋葱，再加几个辣椒（开胃）


用姜起蒦


用平时炆鸭的酱料炆上两个半小时的后果


肉不柴，鲜甜开胃


LP买了个南瓜，放了好几个星期都没煮，乡下时吃怕了，不大喜欢南瓜，买来羊肉，觉得两种食材的甜可以互助，就试下。


可能水放多了，最加上没有原豉酱，用四川的香豆豉，味道没上次好，但还可以。


 

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所有跟帖： 

• 据说羊肉上火,夏天要少吃. -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:34:02

• 冷血动物，不怕热气，一世人，青春痘十个手指数得来。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:55:20

• 迷的时候不对，都糊了。 -小羊- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:36:39

• 老兄，给你提个意见。你家的菜哈，味道可能都8错，卖相都粗糙了点，和猪妈中和一下 -闲看庭前- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:37:06

• 锁住，你是说猪妈东西不咋地光靠相机了？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:38:42

• 大人说话小孩别插嘴 -闲看庭前- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:40:05

• 是个会搞斗争的小主 -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:41:39

• 家庭菜，好吃就成，上网晒是副业。有时连照相都忘了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:52:59

• 羊肉烧成这样能好吃吗？ -xiaoya316- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:39:07

• 俺这种关西大汉正合适。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:42:03

• 有好方子吗？在尝试阶段。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:56:47

• 学习中，担心你的方子我们家吃不来。 -xiaoya316- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 17:21:07

• 炖羊肉挺好吃 -步行- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:45:18

• 好，我也要试山羊。 -巴西木- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:49:50

• 听说羊肉上火？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:54:10

• 冷血动物，不怕热气，一世人，青春痘十个手指数得来。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 16:55:51

• 我家有特会长豆的人。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 17:04:53

• 老婆生了我那份，看情况有可能生到更年期。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 18:12:39

• 山羊肉的绝配是大白菜，什么调料都不用，盐就够，炖出来那鲜香是没话说了 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 17:03:34

• 受教。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 18:03:17

• 稍微晚放蔬菜就不会煮那么烂了。 -QZ- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 17:10:31

• 是的。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 18:02:50

• 羊肉要用柠檬汁和酒去腥调鲜 -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 17:56:29

• 多谢 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 18:02:26

• 看起来很好吃，喜欢蔬菜和肉这样煮。明天正好要做羊肉。 -心晴- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 19:40:54