刚来，根本没有在餐馆吃饭的经验，比如头台和汤要先上这些最普通的常识都没有，我们家北方人，汤是最后喝的，当时国内餐馆也没那么考究，顶多桌上一小碟花生米，所以我没有头台概念。也不懂的要先出头台，头台吃好才能上正菜。我呼噜呼噜一把上。其实上正菜也有规矩，美国人讲究全桌每个客人点的菜都一起上，好同步开吃，我也不懂，还跟家里似的，菜出一个我就上一个。后来回想，顾客给我的是多大的包容呀。
在国内养尊处优，来美突然到餐馆端盘子，太不适应了，英文也烂，记不住菜单，餐馆盘子和家里的不一样，特结实特沉重，我当时小姑娘细胳膊细腿儿的端一个盘子还行，托一大堆盘子是把吃奶的劲使出来也不够，打工的时候真实感觉就是挣命啊！没做过跑堂的根本想不到托着这么重的物体马不停蹄跑一个晚上是多可怕的折磨。那时候太穷，买不起好鞋，结果脚韧带劳损，一瘸一拐还是得做。若问我当时的面部表情，我想是不太好的，肯定没有这里很多同学期待的笑脸，我当时神经就一个感觉：疼！忍疼熬到发工资，我第一件事就是买了一双比较好的鞋，不到50块，但当时对我来说就是天价了！
刚刚做的时候，还不能做 waitress，只能做 bus girl，bus girl 的小费是由 waiter/waitress 给的。有一次有一个 waitress 说她小费杯里丢了5块，大怒，于是也克扣给我的小费，辛辛苦苦帮她收了一晚上的桌子，等于是白干，但我有什么办法？
还有一次全架的玻璃杯太重，我举不动滑落下来砸了两个，又没经验毛毛匆匆伸手去清理，结果血流满手，老板听到动静来看，开口就是扣工资，那又有什么办法？
在餐馆打工的，真是泪往肚子咽啊。
那时有一个美国客人，来了一定点一支啤酒，小费给5块。。。这么小的事情，我却到现在还记得。因为那就是我的学费，我的希望。
我至今感谢当年那些予我以包容的客人、那些见我笨手笨脚给与鼓励的客人，那些给我一个友善笑脸的客人。。。不过实话实说，在我的记忆里，这些客人多半不是我们的同胞。
