1、鱼要煎过。
2、要用铁锅, 要一次放足水,中途不能再添加。大火烧开、转小火。爱炖多长时间就多长时间。
3、最最主要的是,盐一定要在出锅前放。还可以撒点胡椒粉。
1、鱼要煎过。
2、要用铁锅, 要一次放足水,中途不能再添加。大火烧开、转小火。爱炖多长时间就多长时间。
3、最最主要的是,盐一定要在出锅前放。还可以撒点胡椒粉。
• 好厨子一口锅,一把盐,一条鱼,你齐活了。 -爱Fishing- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:49:18
• 唉,我2,3都不对,2用的砂锅,3,没放盐,放的prosciutto,但早放了。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:50:35
• 铁锅煮鱼汤,易白。火腿本身也会有增白作用。但盐一定要最后放。否则不易乳化 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:55:23
• 小时候妈妈就是这么做的,白白的鲫鱼汤:( -雪儿雪儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:58:57
• 你用啥刀?那种可以把鸡鸭鱼切整齐的。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:59:21
• 请看我的刀 -StopBy- ♂ (259 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:05:09
• 好,阳江刀。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:11:06
• 广东的, 刀是不错。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:18:58
• 谢谢,我找找这儿有没有,没有下回也背。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:13:49
• 我曾经在我们这儿中国店看见有卖的 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:17:46
• 对了,最好整块磨刀砖,我有一块是开中餐馆的朋友送的,一面粗,一面细,很给力. -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:22:14
• 这个我倒是有一块,就是没好刀磨:) -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:30:04
• 老中超市有卖的,而且不贵。 我们曾到阳江当地买过,但实际在美国买更便宜。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:23:19
• 那我们这里说不定有,我找找看。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:32:53
• 和你抬杠一下,在鸟菜的鱼汤里,第一不会放火腿,第二不会放胡椒粉。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:00:18
• 我是从来没有放过火腿,但有人放。放胡椒粉是选项。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:02:16
• 鸟菜是什么? -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:02:22
• 粤菜。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:10:12
• 谢谢,不熟悉粤菜。 -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:12:42
• 不知班长看见下面的问题了没?你有上回帖的浓汤的做法吗? -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:18:30
• 我要帮你问一下,我不知怎么做。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:21:01
• 谢谢!那汤看着很诱人:)) -过客心径- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:30:56
• 不一定铁锅。俺用不锈钢锅。 -汉代蜜瓜- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:53:13
• 能不能推荐一下什么鱼做汤好? 谢谢 -WonderMom- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:06:36
• 我一般用鱼头尾做汤,鲩鱼头或做熏(爆)鱼剁下的侧鱼的鱼头、尾。花鲢头也行。 -StopBy- ♂ (41 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:15:47
• 谢谢 :) -WonderMom- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:37:53
• 鲫鱼 -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:17:27
• 谢谢 :) -WonderMom- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:38:29