人人都在做上海熏鱼，秘诀是这样的...

来源: itallture 于 2012-12-26 00:01:22 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (224 bytes)

先泡（1小时足够）不能有糖。中火煎前把汁吸干。煎半透后，出锅趁热进二汁（含汤/蜂蜜/姜等香料）。再吸干->2煎至惊慌不焦为准。

本人经验，1/2寸以下根本不用先泡。青鱼，我来，山门是最佳原料。它拉比就不值得花这时间了

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