寻寻觅觅十几年，得来全不非功夫

来源: MICKEY222 于 2012-12-09 11:27:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (667 bytes)
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在美国找猪网油和板油，从来就没有找到过。我家附近的一个Farm从今年冬天开始卖自己饲养的猪，牛，羊肉和鸡。昨天跑去看了一下，肉都被切成美国式的，没法做中国菜，而且不便宜，猪肉要10刀一磅。花20块钱买了一只3磅重的鸡，今天试试看做白斩鸡，不知道好吃不。还发现了好几袋子“pork fat".冻的硬硬的看不出是哪里的油。 反正我正好需要熬点猪油，就买了一袋回来，2磅，才3刀。化冻了一看，居然是我找了多年的网油，他们把那层衣给撕掉了。 今天早上做了几个葱猪油烧饼，真是香的不行。这是童年早餐的美味，和奶奶出去买菜总归会给我买一个吃的。

下周去再买几袋回来，可以做正宗的黑洋酥了。

烧饼截面图，看见那个猪油丁了么？

所有跟帖： 

• 吓人，100%坏胆固醇 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:29:46

• 又不是天天吃的。量很少的。再说牛排能好到哪里去？不是一样。 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:31:22

• 这猪油其实美国店就有,熬好的,lard.墨西哥食品店更多. -王医生- ♂ 给 王医生 发送悄悄话 王医生 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:28:57

• lard 不是熬出来的，根本没有那个香味，你不介意当然可以。我绝对不吃lard. -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:39:13

• 这玩意儿下面，做菜饭别提多香了，砸吧砸吧嘴地说 -whoknowswhocares- ♀ 给 whoknowswhocares 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:35:16

• 估计是老乡哈 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:40:53

• 想起来了！放在小馄饨里！我昨天想了一晚上为何我自己做的小馄饨汤怎么不如以前的鲜呢 -whoknowswhocares- ♀ 给 whoknowswhocares 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:49:07

• 是啊，我冰箱里有冻好的一小罐子，自己熬的很香的。每次下馄饨用刀拉点出来。 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (9 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:53:33

• 馋 -jiuchong- ♀ 给 jiuchong 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:36:08

• 你肯定也是老乡 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:41:17

• 不是同一种油，我都不吃Bacon. -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:40:15

• 你估计还是不知道我说的是什么，哈哈 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:41:54

• 绝对不是一回事 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:31

• 猪肚子里面，独立的固体肥油 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:49:21

• 介于肚皮和内脏之间 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:50:16

• 网油是内脏之间的，板油是肚子那里的吧 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:52:05

• 这两个是一类油 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:53:24

• 是，用途不同 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:54:26

• 我妈更喜欢板油，她说网油没有板油好吃 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:59:05

• 不同用途啊 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:03:46

• 我妈在文革时，在几万人的工厂食堂里面掌勺，不是仅仅会烧家常菜而已 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:57:49

• 那肯定是的，不过不同地方作菜不同吧。我只是知道我们那里怎么做的，不同原料如何 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (53 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:00:41

• 我妈在家里烧菜都是越简单越好，烧腻歪了 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:02:51

• 副作用哈 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:04:43

• 油渣做糖饼，小时候常吃的东西 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:55:09

• 板油和网油不是一样的东西啊 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:57:11

• 回复：板油和网油不是一样的东西啊 -秀巧- ♀ 给 秀巧 发送悄悄话 秀巧 的博客首页 (21 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:59:22

• 哈哈哈，对，人也有 -园田- ♀ 给 园田 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:57:54

• ：））））要是能割下来就好来 -whoknowswhocares- ♀ 给 whoknowswhocares 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:03:28

• 这个比较吓人哈 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:04:15

• 对啊，有点倒胃口哈 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:07:08

• 你另外开个帖子吧，我对这个没大兴趣。过了这个在乎容貌的年龄了 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:12:53

• 看来你不怕胖 -说三四句- ♀ 给 说三四句 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:42:30

• 我绝对不会是饿死了去见上帝的！ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:43:51

• 嗯，想起来小时候妈妈给做的葱油饼，有鸭油的有马油的，都很香啊。 -偶尔到此一游- ♀ 给 偶尔到此一游 发送悄悄话 偶尔到此一游 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:43:43

• 我差不多有10多年没有吃到这个了，自己用鸡油作过，没有这个香。难得找到啊 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:03

• 葱油饼鸡油香。 -QZ- ♀ 给 QZ 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:46:59

• 不错，我都是美国店买的猪肉一点点白的肥肉边切下，炼成猪肉存下的，有一小茶缸在冰箱里呢 -皮球- ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:24

• Nob Hill就有卖猪fat呀，好象是0.99一磅，我做红豆包会用熬出来的油渣添香 -cdwb- ♀ 给 cdwb 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:36

• 我大概不是你邻居。买的lard 和这个不是一回事。只有我们那里的人才知道是啥 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:47:01

• 有的是皮下那种fat，有的是正宗的大板油，是肉里的那种，很凝的感觉。 -cdwb- ♀ 给 cdwb 发送悄悄话 (53 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:55:03

• 那可能是板油，我绝对没有找到过网油，板油在Hmart曾经被当作猪肥肉买回来熬油 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:05:57

• 是板油。搜了下网油这个东西，长得真挺有意思的，像钩针的桌布，还有不少妙处。 -cdwb- ♀ 给 cdwb 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:34:05

• 叫你挑得想起猪油汤团来了 雅蜜呀 -沈香凝- ♀ 给 沈香凝 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:42

• 下次自己做黑洋酥，反正可以用ninjia 打芝麻 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:47:58

• 少吃点，解解馋，做汤圆和鲜肉月饼。 -QZ- ♀ 给 QZ 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:45:48

• 冬至正好做汤团！ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:48:37

• 我在墨西哥店买到过 -xiaoyur- ♀ 给 xiaoyur 发送悄悄话 xiaoyur 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:53:17

• 我们这里没有这样的店 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:54:09

• 做宁波汤团，yummy！ -说三四句- ♀ 给 说三四句 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:54:52

• 对啊，农场里的美国老不识货，这个要在网上买还真不便宜的。 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:56:34

• 太诱人了。方子，方子， please。 -seattlewa- ♀ 给 seattlewa 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:55:35

• 没有方子，就是切丁的网油，加盐和葱，用发面，上面刷点水，撒黑芝麻，375度25分钟左右 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (43 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:11:55

• 谢谢。我倒不馋猪油，主要是那个饼太诱人了，发面加水刷芝麻烤烤就行吗？大厨介绍一下 -seattlewa- ♀ 给 seattlewa 发送悄悄话 (69 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:54:27

• 我就是用自发粉做的，和完面就开做。葱，猪油和盐拌好，包进面里。杆成薄饼 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (29 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:04:16

• 知道了。这么简单就做出这么诱人的饼，我得试试。谢谢。 -seattlewa- ♀ 给 seattlewa 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:08:13

• 这个不同部位的油吃起来还不一样了??? -xiaoyao88- ♀ 给 xiaoyao88 发送悄悄话 xiaoyao88 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:56:50

• 对啊，比如蒸鱼，你可以用网油包裹，可不能用板油。有一道菜是板油包裹豆沙的，就不能用网油 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:59:59

• 俺是菜盲:-( -xiaoyao88- ♀ 给 xiaoyao88 发送悄悄话 xiaoyao88 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:01:49

• 回复：寻寻觅觅十几年，得来全不非功夫 -秀巧- ♀ 给 秀巧 发送悄悄话 秀巧 的博客首页 (64 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:57:44

• 老乡！ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:00:34

• 想啊，但没胆吃 -linda68- ♀ 给 linda68 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:11:03

• 一年吃一次没关系吧。少吃一次大牛排就抵上了。 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:13:58

• 本来今晚我要做三杯鸡的，看到你提到白斩鸡，各么我也想做来：） -whoknowswhocares- ♀ 给 whoknowswhocares 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:58:54

• 我的鸡已经在冰箱里了 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:02:45

• 皮要那种黄色的。 -whoknowswhocares- ♀ 给 whoknowswhocares 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:06:32

• 至少脚是黄的，脑袋没有，看不见嘴：（ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:07:57

• 你会不会做猪油赤豆年糕？黄天源那种？有大板油丁在里面的？我不会做年糕 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:24:00

• 米奇是上海人还是浙江人？ -linda68- ♀ 给 linda68 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 11:59:17

• 乌镇人！ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:01:07

• 好地方 -linda68- ♀ 给 linda68 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:02:48

• 呀,吃到了家乡味,替你高兴! -辛凡- ♀ 给 辛凡 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:21:08

• 你也是老乡？ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:22:44

• 看到你说道板油， -薛成- ♂ 给 薛成 发送悄悄话 薛成 的博客首页 (149 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:24:27

• 是，不过他们网油我知道是用来做点心的crest的。 -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:26:07

• 有啊, LARD. -lightintunnel- ♀ 给 lightintunnel 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:46:32

• 咳，不是一样的味道，我从来不吃lard. -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 12:48:55

• 金黄色的芝麻烧饼看起来很好吃哦!不过，不能用板油代替网油吗？ -西北东南- ♀ 给 西北东南 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:23:19

• 你能找到板油？那个也很不好找啊。试试看撕掉衣 切成小丁？？ -MICKEY222- ♀ 给 MICKEY222 发送悄悄话 MICKEY222 的博客首页 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 13:42:14

• 我主要是不知道网油比板油有什麽特别之处。 -西北东南- ♀ 给 西北东南 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 15:14:02

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