是这样的：美国选择的cuisine再多，都只能被我们归为‘外国’的，因为我们对

那些cuisine了解认识的不够深，知识不够，而中国的就不同了，即使只有中餐，广东菜和湖南菜，云南菜，北方的，南方的，等等，我们能辨出很多区别来，因为我们相对而言认识和知识比对‘外国菜’会多一些。如今那里仅限于北京上海阿，二三线城市也都是菜肴种系相当丰富的。

the finer difference you can tell(among things), the more knowledge you have -- that's the definition for what is knowledge.

就像我，根本不能区别各个乒乓选手，而我相信喜欢乒乓球的同学肯定能讲出一大堆differences,那是因为我没有这方面的knowledge.