扎子冲菜扣肉

本来想假装谦虚一下，自称这个菜为山寨的，可人家做的都是用的梅菜，没有用冲菜，更没有用扎子冲菜，所以俺的这个才是正宗的，以后发现扎子冲菜扣肉，可一律称之为山寨的。

将带皮的五花肉切成约两厘米厚。


放油锅里煎至两面金黄。




然后放进水中，煮至五花肉变软，将油煮出来。这过程并不需太久，约摸一个半小时就行。


我们家没有梅菜，就使用了以前买的扎子冲菜。




按一层冲菜，一层五花肉的原则，皮朝下摆放在沙锅里。大火烧开后，改用小火焖一个小时即可。


注意到了吗？最后的成品都没有了皮，而且也换了锅，原来咱的炊事员不尽责，做菜时开小差，以致于烧糊了，那最好吃的皮都粘在了锅底。


要想也做这道菜的，可要听好了，这扎子冲菜齁咸，一定要泡它个七七四十九小时才行，而且四块就足够了，这都是宝贵的经验啊，不过，你爱听不听，随你便！

谢谢大家！

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所有跟帖： 

• 我的天啊, 口水流了一键盘 -布哈林- ♂ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:06:17

• 别鸡冻，夹一块去。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:12:48

• 这扎子冲菜，中国店买的???第一次见到 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:08:22

• 扎子冲菜是在中国店买的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:11:57

• 看你整个放就想多咸啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:11:31

• 多半都夹出来了。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:13:41

• 咸死囉，我以前也喜歡用扎子冲菜蒸魚的。 -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:14:00

• 是的，太咸！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:15:22

• 蒸魚可能好吃。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:16:11

• 班长，家里料不齐就说料不齐，还一定要说原创：））） -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:15:23

• 料不齐，还能整个原创，岂不是更牛？猪妈，恐龙也没这本事吧？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:19:07

• 巧妇都难做无米之炊呢。。。一定好吃。。。不过长见识了，没听说过扎菜。。。 -路是走出来的- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:21:38

• 呵呵，我也不知道是什么东西。 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:32:16

• 哈哈哈，班长这几天很搞笑。 -巴西木- ♀ (23 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:23:12

• CO:班长这几天很搞笑。 -MICKEY222- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:27:41

• CO:班长这几天很搞笑。 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:33:50

• 第一次听说扎子冲菜呢 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:17:19

• 以前的扎子冲菜是香港出的，很好吃的。between,我照了梅菜給你看。 -sunshine豬媽- ♀ (14 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:21:08

• 谢谢~~ :)) -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:28:06

• 就一个咸字。其实这种咸菜与大头菜很相似，广东人称之为冲菜，这种 -source4book.com- ♀ (93 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:26:58

• 噢，谢谢~~ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:28:50

• 这种肉只适合做酶菜扣肉,要不染颜色太浅看着肥的实在吃不下.而且那种淹菜也不健康而且太咸 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:27:19

• 你怎么不早说？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:29:37

• 太，太肥了。 -houston1965- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:45:49

• 你知道肥而不腻吗？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:48:19

• 太肥入不了口，就不知腻不腻了。 -houston1965- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:53:03

• 头回见扎子冲菜，扣肉好吃！ -过客心径- ♂ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:52:36

• 不过还是少吃为好。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 15:33:20

• 俺咋一看，孔子冲菜扣肉，俺就冲进来看孔子 结果发现班长煮原创咸菜 更欢乐 -沈香凝- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 14:54:46

• 俺一看，就知你书读得少，孔扎不分！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 15:37:54

• 俺掩面而下， 赶紧读圣贤书7聊 哈哈 -沈香凝- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 16:18:12

• 谢了 下次用你这法做 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 15:06:51

• 记得少放冲菜！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 15:38:40

• 扎子冲菜我都没听说过，是不是像雪里蕻？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 16:16:19

• 看这里， -source4book.com- ♀ (53 bytes) () 11/04/2012 postreply 17:09:58

• 扎子冲菜就是盐腌的大头菜。能用新鲜的大头菜（紫色的turnip）代替吗？ -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 11/04/2012 postreply 17:23:38