包饺子加菜根本不用剁.芹菜细切,白菜切小丁,萝卜西葫芦擦丝,加盐揉揉,十分钟后

把水捏干净,用香油拌匀,包的时候和肉馅拌匀,顺时针拌,切忌瞎搅和.

出水的另一个原因就是肉馅本身就没有搅匀, 肉馅一定要先加盐搅匀,然后一点一点加鸡汤. 我最后还加个鸡蛋,顺时针搅,所有的鸡汤都被肉吸进去.最好头天晚上就拌好进冰箱.

我们家的饺子不加酱油,干黄酱加水泻开,油烧热,酱汁进去炒匀,拌到饺陷里.

饺陷里加葱末,姜末或是姜汁.胡椒粉.喜欢的可以加一勺蚝油.

圆白菜也不用剁,切成细丝,再切碎.

现在老西葫芦下来了,加点肉馅,海米末,和韭菜一起包饺子,包子都很好吃.西葫芦,萝卜一定不能剁,要擦丝.

我吃过最惊艳的萝卜饺子是一青岛人做的.有股我如何实验都不得的香味.可惜此人失去联系了.

所有跟帖： 

• 比写博士论文都复杂，我今天也包饺子，先跑步去了 -heka- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 02:22:18

• 去吧.我刚吃完馄饨 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 02:23:09

• 作为懒人，大顶此贴 -周梦蝶- ♀ (27 bytes) () 09/23/2012 postreply 04:06:40

• 碟妹妹，孩子睡着了？有时间上来。 -QZ- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 04:49:28

• 昨天夜里睡得还可，今天白天死活不睡 -周梦蝶- ♀ (41 bytes) () 09/23/2012 postreply 06:21:04

• 淡定哥学着折磨人了.哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:24:54

• 吃过一东北妹妹做的饺子，里面的馅紧紧地抱成一团，咬开里面有汁口感还QQ的，美呀 -樱木- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 05:51:26

• 是不是加了点淀粉？ -houston1965- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 06:51:39

• 不用 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:25:34

• 歪下楼谢谢恐龙，腌韭菜昨晚吃上了，我腌时放了辣椒和一点花椒，就面很受欢迎。 -过客心径- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 06:59:09

• 好啊. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:26:02

• 再歪下楼~ 俺做的泡椒也吃上了呢。谢 ~~~ ~~~ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:58:48

• 芹菜西葫芦萝卜我用磨cheese的工具的最大空，白菜用chopper,韭菜用刀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:45:46

• 不挤，菜汁进馅儿里，菜拌过油再拌盐。肉馅儿拌菜前一定要醒 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:50:18

• 我不挤不成,试过,包不到一起. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:52:32

• 俺家的肉陷儿是自己搅的，肉比较干，是不是和这个有关系？还有包饺子我不会捏，只会打折 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:54:57