果园收获～桃儿李子无花果梨枣儿

京燕花园 · 2012-08-24 11:14:00Z

果园收获～桃儿李子无花果梨枣儿简介

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夏天收获的桃儿

按理现在算是立秋了，可按西方日历算：咱们的秋分9月21号才是叫秋天第一天。现在我还记得小时候父亲教的二十四节气歌谣：
春雨惊春清谷天
夏满芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降
冬雪雪冬小大寒

呵呵说完这首歌谣，好像已经感受到秋凉冬寒。那时候一到立秋就赶紧看桌上台历，是早立秋还是晚立秋？俗话说早立秋凉飕飕，晚立秋热S牛。依我看这里年年晚立秋，到了十一还能90多度，12月还可以穿T恤。有一年万圣节我给大宝做了小虎皮毛绒绒的衣服，他脚上还配套准备穿我在澳大利亚的好友送的小软皮靴，好久我们就盼着快来个大风降温呐！

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今年的夏天出奇的热，欣慰的是院子里的水果照样收获不少。年少时的好朋友一家从东部搬过来，我连忙向她解释，今年实在难为了你们，往年没有这火焰山一样热的。。。有很多果树还就爱这热！果树需要每天至少六小时以上光照，比如桃儿就是每年最热的七月四号左右成熟。

当然如果种几棵同类的果子，最好选早熟晚熟的分开（early and late variety)，桃儿树分白桃和黄桃，普通桃儿和油桃儿，也分离核儿和不离核儿，。。我常捧着看的Sunset Garden Book 是专门为西部几个州出版的，那上面的花儿果儿一直在向我招手，我也成了花店的常客。可以上网查你家那里属于什么气候区域（climate zone），适合种什么果树。很多花店有三个月到一年的保证，留好发票，万一没种活可以去换一棵新树。

每年院子里最早成熟的果子是初夏的樱桃和杏儿，然后是日本李子，黑莓，李子杏（新品种，Pluot），最近成熟的有桃儿，另一棵李子，无花果，梨，苹果，还有秋天的枣儿柿子没有成熟。今早去看结的三小串儿葡萄已经无影无踪，大概被鸟儿吃了。

桃树一年四季都很有趣，伴着第一阵春风，粉红花朵吐露芬芳，有诗为证“人面桃花相映红”。春雨润物细无声，待到花褪残红，嫩绿的叶片间毛茸茸的小桃儿一天天长大，她贪婪地吸允着阳光大地的营养，在盛夏季节，露出红扑扑笑脸。秋天里桃树叶随着霜降会变得橘红或橘黄，叶子脱落后她们开始冬眠为新的一年做准备。

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果子一起都成熟，除了新鲜生吃，送人，还有足够的做个甜品。这是先生找来配方做的黄桃饼（peach cobbler），从小喜欢的味道，就像我们每个人都追求回味的，酸酸甜甜里岁月的记忆。

先生还做了这个李子饼（plum cobbler)。这棵紫红李子结出的果儿又大又甜，花店里买的露根树（bareroot, 就是说刚嫁接的小树苗，树根没有发育在花盆里，只是用很少的土稍微包一下，自己拿回家种土里。）家里有另一棵日本李子和她相互传粉。如果种了新品种李子杏儿（Pluot = plum+apricot), 也可以和同时开花的李子传粉。李子杏儿有特殊的香气，值得推荐。

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无花果很可爱，我家的是自己沿栅栏长出来的，我移植了两棵到院子中间一点儿的地方。刚开始先生说野生的不好不好，直到这树枝繁叶茂挡不住地成长，结出了最大最甜的果子，而且它一年夏天和秋天结两季。。。摘无花果要穿长袖带手套，它分泌出的白色乳浆液象橡胶一样粘稠。要感谢小松鼠或鸟儿帮咱种树～～～

眼见着院子里的亚洲梨也成熟了。其实我们这里不太适合种苹果，梨，因为苹果和梨树需要冬天四百到八百小时的冷冻期，也正是这个原因，苹果梨长在北方，柑橘类长在南方。这些苹果梨如果在山上应该是晚些时候万圣节前才会成熟。

我们春天没有“间果儿”，按理应该隔三两个小青果子就去掉一些，这样最后结的果子才会更更大更饱满。好在这梨树很皮实，枝杈禁得住这么多小果子。这个品种的叫Asian Pear, 像蜜一样很甜，在做汽锅鸡时，我会添些梨，一股清香渗入盘中餐。

枣儿还没有成熟，硕果累累我的枣树笑弯了腰～～～(^_−)−☆

看到店里卖的青的时候就摘了，放置一段自己变红，自家的就等她变红再摘。春天时枣树开最小的花儿，一阵阵暗香袭来，想起姥姥家，那时每个四合院几乎都有枣树。小时候和表妹在院子里玩儿跳皮筋儿，踢沙包，找个大杨树叶玩拔根儿。。。盼着秋风把树上枣儿吹落几颗～～～

去年做的酒枣儿还有，我用红酒把枣儿泡起来，如果是新鲜的枣儿就要长些时间才会进味儿，要是用冷冻了一下的枣儿放进红酒里，很快就会进味儿。与做其他果酱要高温加热密封不一样。酒枣儿不用加热，放进冰箱，过些天罐头盖上面的小鼓包自己就会收缩进去密封起来。如果没密封也不要紧，酒会帮助保鲜的。多余的酒可以做酒香牛肉，酒枣儿也在最后十分钟添进锅里，暖胃又暖心。

红酒泡的红枣儿，浓郁，醇香

顺便说个打开椰子的小窍门，看到上面三个小坑了吗? 那是椰子的薄弱点，只要把改锥顶在那里，用小锤子轻轻敲（小心不要在厨房台面上敲坏花岗岩大理石或瓷砖，我垫上案板），就可以打个洞，用吸管喝椰汁，然后再把椰子打碎，我直接把它摔在外面地上，再拿回来取椰肉。

某一天的三文鱼，蚕豆是妈妈跟上海叔叔阿姨学着种的：每个坑里放三颗种子，因为蚕豆长得又高结的又多，三棵三棵地种在一起可以互相较着劲儿不会倒下来。蚕豆，蘑菇炒熟，另一个锅三文鱼放料酒酱油等做熟，中间只翻一次，免得鱼散了，上面撒上Caper（小花骨朵儿，中文名续随子，是一种醃制的酸酸咸香的配菜），再在盘里加上蔓越莓和杏仁片。

这是啥？西瓜皮带些不甜的红瓤儿，用沙拉汁醃制几小时就很爽口了～～～

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最爱的西红柿鸡蛋手擀面，平时不加肉，正好有牛肉就炒进去一些，再添些香菜，尝尝吧，家乡的味道～～～

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昨晚是传统佳节七夕，想起那牛郎织女千古绝唱：

纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度，
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路，
两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。

牛郎挑着一双儿女属于天鹰座，织女带着纺线车四星属于天琴座

仰望星空，天涯共此时，多少光年隔不断，那亘古不变永恒的爱 ♥