甜烧白 — 京城第一美食

看了这个题目，全世界一亿多四川人开始浮躁了：“烧白明明是我们川菜名品，而甜烧白是川菜名品中的名品，怎么成了京城第一美食了？”四川人开始游行、开始声讨阿牛要求恢复名誉也有可能。

但是，最好吃的甜烧白我的的确确不是在成都吃的，不是在重庆吃的，不是在万县吃的，也不是在开县吃的，最好吃的甜烧白和四川这个地方没有关系。

最好吃的甜烧白我是在北京吃的。第一个最好吃的甜烧白是在北京海淀区四川省发改委驻京办事处吃的，另外的第一个最好吃的甜烧白是在景山东街的小胡同沙滩后街的成都市政府驻京办事处吃的。

因为是在北京吃的最好吃的甜烧白，因此，我把甜烧白列为京城第一美食。

** 景山东街沙滩后街成都市驻京办事处甜烧白 **



**　四川省发改委驻京办事处甜烧白 **

甜烧白的制作方法：

主料：带皮鲜保肋肉(猪中间部分,北方称硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相连)250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。

1） 将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
2） 将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
3） 将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
4） 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

《版权甜烧白所有，翻印四川菜不究》

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所有跟帖： 

• 留口水唄,也祝牛兄龍年愉快! -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:05:49

• 阿牛祝sunshine豬媽年年愉快，（万一哪年忘了你也不会计较，反正都祝了年年愉快了，哈哈） -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:08:28

• 这个，这个。。。 -巴西木- ♀ (25 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:09:06

• 哈哈哈哈，道理还是有一点儿的吧。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:11:35

• 哈哈哈，有点儿哈。 四川人吃改革川菜还来不及， -忽然马甲- ♀ (147 bytes) () 01/19/2012 postreply 12:40:54

• 是不是也叫夹沙肉啊? -StopBy- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:10:21

• 小名儿可能有，比如祖传中医，大名叫杜子腾，他奶奶叫他狗剩儿，他妈妈叫他臭蛋儿。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:15:39

• 那我吃过甜烧白,正宗的home made -StopBy- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:18:59

• 照片贴上来，无图无真相，哈哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:20:16

• 照片木有, 那是有版权的, 不让照, 新年鱼块 -StopBy- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:23:08

• 不是。夹沙肉是把豆沙夹在肉片里边做的。 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:27:25

• 俺最香的肯德基是在西客站吃的，饿了，吃的那个香呀！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:20:59

• 甜烧白 — 象是蒸扣肉或碗肉吧. -lightintunnel- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:19:34

• 甜烧白给你无限的想象，说扣碗肉太直白了，山东人才那么说，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:21:52

• 不知山动人咋说,反正京城home made不说烧白.哈哈. -lightintunnel- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:26:34

• 咸烧白是最正宗扣肉 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:14:37

• 不是吧! 京城第一美食应是世人皆知的羊头肉和豆汁吧. -sinke- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:21:53

• 那是你的排行榜，我的排行榜甜烧白是第一！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:22:29

• 这理听起来还不歪 -sinke- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:24:20

• 嗯哪，你这人挺讲道理的，好吧，祝你龙年发财！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:28:58

• 多谢啦. 是啊,望我龙年发财！但祝你龙年再发大财, 发更大财. -sinke- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:36:53

• 第二幅图上，扣碗肉上放whip cream和樱桃，真小资啊：）） -Manymore- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:29:16

• 那是大厨看见美女来吃饭了。。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:36:01

• 还真不知道扣肉叫烧白。 -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:40:23

• 学无止境， 呀。。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:50:15

• 北京有个天府饭店，旅游局第一批对外的，在劲松往二环里面走的附近，甜烧白相当棒 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:59:55

• 那个地方你也去过呀？甜烧白做的不错，但是，没有两个办事处做的精细。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:14:59

• 俺那个年代，京城里还没开始流行吃驻京办 -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:19:21

• 嗯哪，1776年，美国也刚成立，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:25:50

• 就一碗红烧肉。和毛氏的能比吗？就算能比，敢比吗？ -mao83515- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:09:01

• 甜烧白、咸烧白、红烧肉，完全三种东西，ok？ -从良小黑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:12:38

• 不同种的东西真的不好比！哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 11:14:11

• 馋得偶快流口水鸟，各个驻京办有不少好吃有特色的菜，怀念啊~~~~ ^^ -卡布琪诺- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 18:20:23

• 哇，够专业，是苏东坡的扣肉吧，口水哗哗的流啦。 -油菜心- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 19:11:23