问了A I，用了好多黄油啊 两杯面粉 八大勺黄油

麦当劳的 Biscuit（酪乳比司吉）之所以外酥里软、层次分明，核心秘密在于大量的冷黄油和传统的叠青（Folding）手法。在烤箱里，冷黄油块受热蒸发产生蒸汽，把面层一层层顶开，就形成了那种蓬松掉渣的口感。

想在家里完美复刻麦当劳那种金黄、带点咸甜和浓郁奶香的 Biscuit，可以参考下面的经典配方和工序。

核心原料清单

 中筋面粉 (All-Purpose Flour)： 2杯（约250克）

 泡打粉 (Baking Powder)： 1大勺（膨胀的关键）

 小苏打 (Baking Soda)： 1/4 茶匙

 白糖： 1大勺（麦当劳的带一点微甜）

 盐： 1茶匙

 无盐黄油 (冷冻/极冷)： 8大勺（1个黄油棒，约113克）

 冷酪乳 (Buttermilk)： 约 3/4 杯（180毫升，如果没有，可以用牛奶加1大勺白醋静置5分钟代替）

 融化的黄油： 适量（烤前和烤后刷在表面）

 

所有跟帖： 

• 美国快餐早饭特别油，吃一顿好几天都饱的 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 05/24/2026 postreply 08:02:41

• 你肯定是个瘦子哈 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/24/2026 postreply 08:17:20

• 哈哈 -LvNordstrom2- ♀ (0 bytes) () 05/24/2026 postreply 08:20:05

• 肯定的。那个酥酥的壳。。。 -LvNordstrom2- ♀ (0 bytes) () 05/24/2026 postreply 08:16:16