鳕鱼麻婆豆腐，肉丝炒山药，樱花虾油麦菜，豌豆蛋花汤

超市的油麦菜特别好，就清炒，加一把樱花虾。

铁棍山药，如果直接炒脆脆的，我喜欢软烂的，就早上蒸蛋羹的时候，也削皮，放在里面蒸了一会，不要蒸软，然后切丝，这样炒的就绵软咸香的。

本来化了一块格陵兰扁鳕鱼，后来看到一个视频是豆花烤鱼，给我灵感，就做了一个麻婆豆腐配鳕鱼的。鳕鱼的皮要用刀刮去黑黑的东西，洗干净，切块，擦干，放一些红薯淀粉，放油锅里煎。金黄拿出。

另起一个锅，不用放油，直接放的糟辣酱（没用郫县豆瓣酱因为不怎么喜欢），豆腐，我用的顶好牌有机豆腐soft的。

这时可以倒入煎好的鳕鱼，鳕鱼会带一些油脂（刚煎过），所以我说这个麻婆豆腐不用放油，这样加少许水，勾芡，转入小砂锅炖着，这个菜先做，这样可以 一直保温，吃饭时，加花椒粉，花椒叶碎，葱花。

昨天早上吃的油条还剩两个半段呢，我也没热，就撕开，泡麻婆豆腐的汤汁里。。。

这样顺序就是，小锅坐水，水开豌豆，豌豆熟了，水滚下红薯淀粉（打湿的），这样汤清，如果水不开就下淀粉，汤是浑浊的，然后关火，打蛋花，盐，白胡椒粉。

另一边是先做麻婆豆腐，然后放小砂锅在后面煨着，前面炒油麦菜，山药肉丝。

 

 

所有跟帖： 

• 我买了一捆铁棍山药，主要炖汤吃了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:08:49

• 最近好长时间没做汤了，一锅吃不完。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:12:49

• 你这一锅汤太多了，我就是俩人三碗，喝光：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:15:45

• 今晚这几个菜都是我喜欢的，看饿了。山药不是黏糊糊的吗？也可以切这么细的丝吗？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:17:28

• 对呀，就是因为我先蒸了个半熟，切起来就没黏糊劲了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:18:24

• 我要油麦菜加油条，一根又一根 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:19:07

• 可能正是季节，这会的油麦菜真好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:20:58

• 喜欢这个豆腐和豌豆 -就是劳碌命- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:40:44

• 豆腐咸一点，汤就清口。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/08/2026 postreply 18:59:02