冬笋炒肉盖饭

现在冬笋比较好，买根部看着黄嫩的，剥皮，笋衣留着可以吃。

切片，开水煮了3分钟。

肉片今天用的红樱豚的夹心肉，切片以后，用面粉揉搓，然后冲洗。因为这个菜配冬笋，肉片应该白一点，如果血水在里面，就不怎么好看。控水，加一点盐，地瓜淀粉嫩一会。

热锅，先下小葱花，然后淋一点油，这样不是爆炝锅那种，然后肉片下去，过几秒，扒拉开就行了。

肉片9分熟的时候，加入笋片，关火再扒拉几下就可以了。

调味就是盐，一点点糖，是提鲜作用，而且吃起来有1、2分甜，就很好吃，冬笋现在是脆甜的，快去买吧。

 

所有跟帖： 

• 请明天提醒我给你拍照菜谱哈，在文学城倒下之前我得实现我的承诺。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:08:12

• 好的，不急，给我书名也行，孔夫子能买到。辛苦你了！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:10:02

• 冬笋冬菇炒肉，是我家年夜饭必备菜之一 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:09:05

• 炒双冬，我这礼拜买菜做。因为就买了一根，刚才用了大部分了，还剩碎的打算跟雪菜一起明早可以煮个小面条吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:11:10

• 炒肉与饭肩并肩 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:12:27

• 要不我来个盖饭系列吧，明天用什么盖饭好呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:12:59

• 西红柿鸡蛋？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:14:16

• 那不是我最平庸的能力嘛，过年了，起码是土豆丝盖饭，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:19:18

• 都行，家常菜好吃。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:27:55

• 再买点金华火腿，千张结，腌笃鲜～～ -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:14:26

• 这是做砂锅的配置啊 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:18:15

• 美国哪里可以买到金华火腿？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:24:16

• Ranch99在香肠腊肉一排开放式冷藏柜子上 -三花锦鲤- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:30:14

• 下次去找找 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:44:00

• 清爽～～～ -酒浓醇香- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:16:33

• 昨晚睡觉前我就想好了这一盘香喷喷的盖饭。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:20:04

• 冬笋香菇素什锦～ -英二- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:20:24

• 好，这礼拜买点面筋，做素什锦，我喜欢面筋的，不喜欢烤麸的。过年吃素。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:22:59

• 林妹妹的口粮。 -空城之主- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 12:10:17

• 这个饭菜比正合适。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 02/11/2026 postreply 13:03:37