昨晚终于吃上了山羊肉！

肉块先泡水三小时，中间换了两次水，加姜和香茅焯水洗净，最后放入史大伯帅锅，再加入姜，白胡椒粒和花椒粒儿，（没有葱段），调至偶尔咕嘟几个小泡的最低火力，慢慢炖了两个小时。

萝卜羊肉粉丝汤，汤清亮亮的，味道鲜甜，纯瘦肉还是略干硬，贴骨且肥瘦相间略带筋绊的肉块则软糯细嫩。加了勺自己熬的非正宗油泼辣子，再撒了把冷冻的葱花和香菜，稀里哗啦地吃着很香。单独喝汤味道正合适，加了粉丝，略淡，可以再多加些醋和辣子！

掌柜的终于搞不定了！说此羊味儿和彼羊味儿完全不同，还说我的味觉比他敏感很多，怎会吃不出区别呢？我是真没觉得有啥区别，都是羊肉呀，真的都是只有羊肉味儿呀！

都说做得不好的羊肉膻味会很重，那么我只能说我吃过的羊肉都是做得很好的，有羊肉味（不同的肉自然是不同的味道），但没有让我不适不喜的味道，所以其实我并不知道膻味到底是什么味道——是把羊肉味放大一百倍吗？

总之，人家一脸不适，勉强吃了几块肉，多数都夹到我碗里了。看我吃得开心，他也总算开心地笑了……

锅里剩了碗汤，还热乎，也让我倒出来，吸溜吸溜地喝光了，真爽呀！

希望西安的羊肉是绵羊！今天做澳洲绵羊肉，来比较一下，看看我的味觉到底能不能分辨区别。

 

所有跟帖： 

• 哪里买的？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:35:50

• Costco，清真带骨山羊肉块，15磅一盒。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:38:44

• 我前几天也做了萝卜炖羊肉，现实与理想的距离。空气里萝卜味太浓了，暂时不准备再买了。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:37:10

• 啊！我吃得好香呀！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:39:25

• 你的是现实碰见了理想 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:40:09

• 用恰玛古炖羊肉汤里，更好吃，没萝卜味。turnip。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:41:03

• 好，回头去买！我回国还吃了用山药炖的，也好吃。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:42:58

• 对。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:04:10

• 现查恰玛古：）以前做萝卜排骨汤倒是挺好喝的。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:43:11

• 一半白色一般紫粉色那种萝卜一样的菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:04:34

• 第一次听说, 回头我也试试 -随心如意中- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:34:20

• Turnip? 下次试试 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:47:16

• 肯定的，新疆人吃的，恰玛古是长寿蔬菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:03:44

• 山羊比绵羊好吃 -老香- ♂ (90 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:37:31

• 我真不记得这两种有啥区别，主要是没有对比着吃过。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:40:10

• Costco 有？那方便多了。我每年冬天得特意去restaurant depot 买goat cubes -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:45:54

• 以前就见过卖整羊和半羊的，这是头一次看到盒装的。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:01:06

• 好多年前买过整羊的，用了锯子，太麻烦了，不适合我 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:10:34

• 我也是考虑到要用电锯，没敢买。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 13:18:11

• 那我和你老公一样，羊肉不耐受。小时候冬天家里都要买山羊肉红烧煲粉丝，塞我碗里也不干。现在反而可以尝一口。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 09:46:22

• 他吃绵羊肉还行，山羊肉，至少是清炖不行。其实以前从亚超买过 -kittencats- ♀ (174 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:03:47

• 我吃不了山羊，绵羊没问题。西安（包括西北）的羊肉一般都是绵羊 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:07:46

• 这就放心了，秋天计划带他去一趟，可不能饿着～～ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:39:59

• 小时候吃羊肉觉得膻，现在不觉得了。不知道是羊品种的问题还是味觉变了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:10:26

• 和产地有关 -ttt1010- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 10:23:31

• 山羊绵羊肉差别蛮大的，我不喜欢山羊肉，我这中国店常年有，买过两次再不买了 -xsz- ♂ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 11:39:30

• 我买羊肉片涮火锅 昨天买6盒 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 12:07:16

• 我买牛肋眼，自己切片，明天涮锅。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2026 postreply 13:18:52